Maandelijks archief: oktober 2014

Shoarma ovenschotel

Hoofdgerechten, Ovenschotels, Vlees, , ,

Ingrediënten voor 4:

  • 400 gram kipfilet in blokjes
  • shoarma kruiden (zakje of zelf kruiden)
  • 2 paprika
  • 1 ui
  • 1 bakje champignons
  • 500 sperzieboontjes (vers/diepvries/pot)
  • zak losse rösti uit de diepvries
  • bekertje crème frais
  • olie
  • zout en peper

Bereidingswijze:

  • kook de boontjes net gaar, kruid de kip zodat de smaak even kan intrekken. Snipper de ui en fruit deze in een beetje olie. Snijd de paprika en champignons en voeg deze bij de uien, beetje zout en peper er bij. Als de boontjes gaar zijn mogen deze ook bij de groenten. Vet een ruime ovenschaal in met een beetje olie.
  • Bak de kip net gaar, niet te lang want alles gaat nog in de oven. Het groentemengsel mag in de ovenschaal, dan de kip er over verdelen.
  • Bak de rösti even goed aan, breng op smaak met zout. Als de rösti rondom gebakken is mag de crème frais er bij, even goed er door roeren. Dan het rösti mengsel over de kip verdelen en met de bolle kant van een lepel een beetje aandrukken. De schotel mag nu 30 minuten in de oven op 180 graden. het is klaar als de bovenkant goudbruin gebakken is, smakelijk!

Pittige witte bonen stoof

Hoofdgerechten, Vlees, ,

foto

Ingrediënten voor 6:

  • 1 hamschijf (of ander “erwtensoep” vlees)
  • 1 rookworst
  • 1 pot witte bonen
  • 2 uien gesnipperd
  • 2 wortels in blokjes
  • 2 stengels bleekselderij in blokjes
  • 1 prei in halve ringetjes
  • 2 tenen knoflook fijn gehakt
  • 1 groter blikje tomatenpuree
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 2 blaadjes laurier
  • 1 eetlepel tijm
  • chilipoeder
  • 1 bouillon blokje
  • zout en peper

Bereidingswijze:

  • Verhit wat olie of boter in een ruime braadpan, pak hierin de hamschijf aan beide zijden aan. Haal hem er uit en bak de uien, wortels, bleekselderij, prei en knoflook hier in aan. Laat dit 10 minuten zachtjes fruiten.
  • Dan mag de tomatenpuree er bij, goed roeren en even zachtjes aanbakken. De tomatenblokjes toevoegen en de tijm, chilipoeder, laurierblaadjes en bouillonblokje. De hamschijf mag nu terug in de pan, water toevoegen zodat alles bijna onder staat. Deksel op de pan en anderhalf uur zachtjes koken.
  • Nu mogen de witte bonen erbij en weer een half uur koken.
  • Na totaal 2 uur de hamschijf en laurierblaadjes er uit halen. De rookworst in plakjes snijden en in de stoof doen. Het botje en vet van de hamschijf verwijderen, het vlees in blokjes snijden en terug in de stoof doen. Nog even op smaak maken met zout en peper en dan is het klaar.

Spaghetti Bolognese

Hoofdgerechten, Pasta's, Vlees, , ,

foto 2

Zoals de echte Bolognese saus hoort te zijn, een klassieker in ons huis! Restjes saus zijn heel goed in te vriezen zodat je op drukke dagen alleen nog wat pasta hoeft te koken 🙂

Ingrediënten voor 6:

  • 350 gram half om half gehakt
  • 350 gram rundergehakt
  • 150 gram gerookte spekblokjes
  • 2 uien fijn gesnipperd
  • 2 kleine of 1 grote winterwortel
  • 2 stengels bleekselderij
  • tomatenpuree, 1 groter en 1 klein blikje
  • scheut droge rode wijn
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 1 bouillonblokje
  • spaghetti
  • verse Parmezaanse kaas
  • zout en peper

Bereidingswijze:

  • In een ruime braadpan mogen de spekjes even uitbakken, dan het vuur laag en de uien toevoegen. Als deze glazig zijn mag het gehakt erbij, dit rul bakken.
  • Ondertussen de wortels en bleekselderij in kleine blokjes snijden (zeker niet groter dan de spekblokjes) Als het gehakt gebakken is mogen de groenten er bij, beetje zout en peper toevoegen. Dan de tomatenpuree erbij doen en al roerend bakken. Afblussen met de rode wijn, goed laten koken zodat de alcohol verdampt. Dan mogen de tomatenblokjes erbij, het bouillonblokje en een scheutje water. Dan kan de deksel op de pan en onder af en toe roeren zeker 2 uur laten stoven. Proeven en op smaak maken met zout en peper.
  • Als de saus klaar is de spaghetti koken volgens verpakking, na het afschudden terug in de pan en een flinke lepel saus en een scheutje olijfolie er door mengen. De overige saus gaat op de bord over de spaghetti heen net als wat geraspte Parmezaanse kaas. Opscheppen en smullen maar!

Prei-aardappelsoep

Soep, ,

foto

Een recept uit het kookboek: Pittige gerechten. Met eenvoudige ingrediënten een heerlijk resultaat.

Ingrediënten:

  • 50 g boter
  • 1 uit gesnipperd
  • 3 preien, alleen het witte deel, in ringen
  • 1 stengel bleekselderij, fijn gesneden
  • 1 teentje knoflook, fijn gehakt
  • 200 g aardappels, geschild en in blokjes
  • 7,5 dl kippenbouillon (eenvoudig te vervangen door groentebouillon)
  • 2.2 dl room
  • 1 el bieslook, fijn gesneden

Bereidingswijze:

  • Smelt de boter in een grote pan en voeg de ui, prei, bleekselderij en knoflook toe. Leg de deksel op de pan en bak alles, onder af en toe roeren, 15 minuten op laag vuur. De groenten moeten zacht maar zeker niet bruin zijn.
  • Voeg de aardappels en bouillon toe en breng deze aan de kook. Zet dan het vuur laag en laat de soep afgedekt 20 minuten zachtjes koken.
  • Laat de soep iets afkoelen voor u hem pureert in een keukenmachine of blender (staafmixer kan ook) Doe de soep daarna terug in de schoongemaakte pan. Breng de soep rustig weer aan de kook en roer de room erdoor. Laat de soep nu niet meer koken.
  • Breng de soep op smaak met zout en peper en roer de bieslook erdoor. De soep kan ook heel koud gegeten worden, maar wij eten hem altijd warm.

Pasta met tomaat en champignons LSSS

LSSS, Pasta's, Vegetarisch, , ,

Een van de leukste manieren van koken is toch wel: kijken in de voorraad en dan iets lekkers in elkaar flansen. En soms komt er dan iets uit, wat we vaker terug gaan zien op ons bord. Gisteren had ik er zo een, lekker, snel en super simpel! En het leuke is, ligt er geen tomaat maar bijvoorbeeld wel een prei dan is dat ook lekker. De creme frais is prima te vervangen door een scheutje room of lepel mascarpone. Nog een balletje gehakt in de koelkast kan er ook doorheen, verse kruiden in de tuin, mmmm maakt het alleen nog maar lekkerder!

Ingrediënten (1 persoon)

  • restje pasta
  • 3 tomaten
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1/2 bakje champignons
  • 1 lepel crème frais
  • zout en peper
  • beetje olie
  • gedroogde basilicum
  • (Parmezaanse) kaas

Bereidingswijze:

  • kook de pasta
  • snipper ui en knoflook en fruit deze aan in een scheutje olie. Als ze zacht zijn mogen de grof gesneden champignons erbij, bak deze lekker aan. Snijd ondertussen de tomaten in blokjes, deze mogen bij de champignons. Laat dit even lekker pruttelen, crème-frais toevoegen en op smaak brengen met de zout, peper en basilicum.
  • Als de pasta gaar is, deze afschudden en bij de groentesaus doen. Nu lekker opscheppen en nog wat kaas er op raspen.