Tagarchief: kip

Kip met groente uit de oven

Echt een makkelijk recept van Jamie Oliver. Als hups hups in de ovenschaal, 1 uur in de oven en je eten is klaar. Het recept is ook makkelijk te verdubbelen voor als je visite hebt. Het is zo lekker, dat het op was voordat ik een foto kon maken, die komt later.

Ingrediënten voor 4:

  • 4 grote tomaten
  • 2 rode uien
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 6 kippendijenfilet
  • 4 tenen knoflook
  • verse of gedroogde tijm
  • 1 theelepel gerookt paprikapoeder
  • 2 eetlepels balsamicoazijn
  • 2 eetlepels olijfolie
  • peper en zout

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een ruime ovenschaal/braadslede in.

Maak de groente schoon en snijd ze: de tomaten in vieren, uien in partjes en de paprika’s in grove stukken. Verdeel ze in een ruime ovenschaal. Doe wat peper en zout op de kip en leg deze bij de groenten. Plet de tenen knoflook en leg deze er ook bij. Strooi de tijm en het paprikapoeder erover, voeg de olijfolie en balsamico azijn toe en strooi nog wat zout en peper. Hussel een keer goed, zorg dat alles goed verdeeld ligt en er geen groenten op de kip ligt.

Schuif de schaal in de oven, draai halverwege de kip een keer om en dat was het. Na een uurtje even controleren of de kip goed gaar is. Lekker met rijst, krieltjes of brood en een groene salade. Smakelijk!

 

Marokkaanse kip met sinaasappel couscous salade

foto

Ingrediënten voor de kip:

  • 6 kippendijen filets
  • 1 ui
  • stukje gember (of gemberpoeder)
  • snufje / theelepel naar eigen smaak: komijn, koriander, cayennepeper, paprikapoeder en kaneel
  • zout en peper
  • 12 gedroogde abrikozen
  • 1 vleestomaat
  • 400 gram sperzieboontjes
  • geroosterde sesamzaadjes
  • 1/2 bosje gladde peterselie
  • sap halve citroen

de salade:

  • 300 gram couscous
  • 1 tablet groentebouillon
  • 2 sinaasappels
  • 1 el honing
  • munt (vers of gedroogd)
  • 1 handje: pistache-, walnoten en amandelen
  • 1/2 bosje gladde peterselie
  • olijfolie
  • sap halve citroen
  • klontje roomboter

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 170 graden. Verhit wat olie in een braadpan en bak de kip rondom bruin. Snijd ondertussen de ui in halve ringen en rasp de gember. Haal de kip uit de pan en fruit de uien, gember en specerijen aan. Snijd de tomaat in blokjes en voeg deze bij de uien. Maak de boontjes schoon en snijd ze in stukjes (3 cm) deze mogen bij de uien. Doe nu de kip weer terug in de pan, de gedroogde abrikozen, zout en een scheutje water. Zet dan de pan met de deksel erop in de oven, ongeveer 1 uur.

Rooster de nootjes even in de oven en laat ze afkoelen. Doe de couscous in een ruime kom, als je gedroogde munt gebruikt doe je deze er nu bij. Maak de bouillon met kokend water, het bouillonblokje, honing en de rasp van 1 sinaasappelschil, klontje boter. Gebruik zoveel bouillon als aangegeven staat op de verpakking. Roer even door met een vork en dek de schaal goed af. Roer na 10 minuten de couscous nog een keer door met de vork en laat afkoelen.

Als de kip bijna klaar is kun je de couscous afmaken. Snijd de schil dik van de sinaasappels, zodat ook het buitenste vlies eraf is. Dan kun je tussen de vliesjes de partjes vruchtvlees eruit snijden.Snijd deze partjes in drieën en doe deze bij de couscous. (dit is echt niet moeilijk eventueel even op youtube kijken naar: sinaasappel uitsnijden) Knijp ook het sap uit het restant van de sinaasappels en doe deze erbij. Hak de noten grof en de peterselie en verse munt fijn, roer dit met een scheutje olijfolie door de couscous en de salade is klaar. (deze salade smaakt ook lekker bij de bbq, gegrilde vis of wat over is de volgende dag als lunch)

Als de kip en boontjes gaar zijn mag de fijngehakte peterselie, sesamzaadjes en sap van de halve citroen erbij. Maak eventueel nog op smaak met zout en peper en smakelijk eten!

Koolrabi met kip en paprika

foto

Een eenvoudige, lekkere en beetje zoete schotel, gewoon een keer iets anders. Het recept komt van mijn collega Neelke, waarvoor dank 😉

Ingrediënten voor 2:

  • 1 koolrabi
  • 1 gele paprika
  • 1 kipfilet
  • 1 hand krenten
  • 1 zakje (450 gram) krieltjes of blokjes
  • snufje kerrie poeder
  • peper en zout
  • olie
  • eventueel fijngehakte verse peterselie of bieslook

Bereidingswijze:

Schil de koolrabi en snijd deze in blokjes. Kook de koolrabi gaar, en giet dan af. Wel de krenten 15 minuten in heet water, laat ze daarna goed uitlekken.

Bak de aardappeltjes in een grote koekenpan. Snijd ondertussen de kipfilet in blokjes en kruid deze met zout, peper en een klein beetje kerrie poeder. Snijd ook de paprika in blokjes. Haal de aardappeltjes als deze klaar zijn uit de pan. Bak de kipfilet aan en voeg de paprika toe. Als dit gaar is kunnen de aardappeltjes, koolrabi en krenten erbij. Nog even goed verwarmen eventueel verse kruiden toevoegen en klaar is het.

Stoofpotje van kip, mosterd en dragon

foto

Ingrediënten:

  • 4 kippendijen filets
  • 1 prei
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 1 stengel bleekselderij
  • 250 gram champignons
  • 1 theelepel dragon
  • 1 eetlepel grove mosterd
  • 1 theelepel scherpe mosterd
  • 1/2 citroen
  • 1 flesje (soja) kookroom
  • zout en peper
  • klontje margarine

bereidingswijze:

verwarm de oven voor op 175 graden

Snijd de kippendijen filets in niet te kleine stukken. bestrooi met zout en peper. Smelt de margarine in een braadpan en bak de kip rondom licht bruin. Ondertussen snijd je de ui, bleekselderij, prei en knoflook. Voeg deze bij de kip en laat lekker meebakken, ondertussen snijd je de champignons in vieren. Laat ook deze meebakken en het vocht gedeeltelijk verdampen.

Voeg dan de mosterd, dragon, zout, peper en kookroom toe. Roer even door en plaats dan de pan met de deksel er op in de oven. Laat het 1 uur  in de oven staan en houd het in de gaten. De temperatuur van iedere oven is anders, pas indien nodig de temperatuur of bereidingstijd aan.

Als de kip gaar is en de saus ingedikt, dan nog op smaak maken met het sap van een halve citroen en eventueel nog wat zout en peper. Wij hebben hier rijst en broccoli bij gegeten, maar pasta of aardappels kan ook.

 

 

Shoarma ovenschotel

Ingrediënten voor 4:

  • 400 gram kipfilet in blokjes
  • shoarma kruiden (zakje of zelf kruiden)
  • 2 paprika
  • 1 ui
  • 1 bakje champignons
  • 500 sperzieboontjes (vers/diepvries/pot)
  • zak losse rösti uit de diepvries
  • bekertje crème frais
  • olie
  • zout en peper

Bereidingswijze:

  • kook de boontjes net gaar, kruid de kip zodat de smaak even kan intrekken. Snipper de ui en fruit deze in een beetje olie. Snijd de paprika en champignons en voeg deze bij de uien, beetje zout en peper er bij. Als de boontjes gaar zijn mogen deze ook bij de groenten. Vet een ruime ovenschaal in met een beetje olie.
  • Bak de kip net gaar, niet te lang want alles gaat nog in de oven. Het groentemengsel mag in de ovenschaal, dan de kip er over verdelen.
  • Bak de rösti even goed aan, breng op smaak met zout. Als de rösti rondom gebakken is mag de crème frais er bij, even goed er door roeren. Dan het rösti mengsel over de kip verdelen en met de bolle kant van een lepel een beetje aandrukken. De schotel mag nu 30 minuten in de oven op 180 graden. het is klaar als de bovenkant goudbruin gebakken is, smakelijk!