Tagarchief: spaghetti

Spaghettitaart met Aubergine

foto-1

Hoe maak je van een restje spaghetti (zie recept elders op de site) weer en volwaardige maaltijd voor meer personen. Je kunt nog variƫren door meer groente of bijvoorbeeld geraspte kaas toe te voegen.

Ingrediƫnten voor 2 personen:

  • 1 bord spaghetti Bolognese
  • 1 aubergine
  • 3 eieren
  • 1 el yoghurt of creme frais
  • (veld) sla
  • olijfolie
  • zout en peper

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op ongeveer 180 graden. Snijd de aubergine in de lengte in plakken. Verhit een grillpan, bestrijk de aubergine plakken dun met olijfolie en bak ze daarna aan beide kanten.

Kluts ondertussen de eitjes met de yoghurt zout en peper. Snijd de Spaghetti een paar keer door (aaahhhh vinden Italianen echt niet goed, maar in dit geval echt praktischer) en schep dit door het eimengsel.

Leg de plakken aubergine dakpansgewijs in en ronde ovenschaal. Als de hele vorm bedekt is, schep je het spaghetti/eimengsel er in en druk dit een beetje aan. Nu kan de schotel de oven in voor ongeveer 25 minuten. Het is klaar als het ei helemaal gestold is. keer de schaal om op een bord en snijd in puntjes. Maak de sla aan met wat olie en azijn en eet smakelijk.

Spaghetti Bolognese

foto 2

Zoals de echte Bolognese saus hoort te zijn, een klassieker in ons huis! Restjes saus zijn heel goed in te vriezen zodat je op drukke dagen alleen nog wat pasta hoeft te koken šŸ™‚

Ingrediƫnten voor 6:

  • 350 gram half om half gehakt
  • 350 gram rundergehakt
  • 150 gram gerookte spekblokjes
  • 2 uien fijn gesnipperd
  • 2 kleine of 1 grote winterwortel
  • 2 stengels bleekselderij
  • tomatenpuree, 1 groter en 1 klein blikje
  • scheut droge rode wijn
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 1 bouillonblokje
  • spaghetti
  • verse Parmezaanse kaas
  • zout en peper

Bereidingswijze:

  • In een ruime braadpan mogen de spekjes even uitbakken, dan het vuur laag en de uien toevoegen. Als deze glazig zijn mag het gehakt erbij, dit rul bakken.
  • Ondertussen de wortels en bleekselderij in kleine blokjes snijden (zeker niet groter dan de spekblokjes) Als het gehakt gebakken is mogen de groenten er bij, beetje zout en peper toevoegen. Dan de tomatenpuree erbij doen en al roerend bakken. Afblussen met de rode wijn, goed laten koken zodat de alcohol verdampt. Dan mogen de tomatenblokjes erbij, het bouillonblokje en een scheutje water. Dan kan de deksel op de pan en onder af en toe roeren zeker 2 uur laten stoven. Proeven en op smaak maken met zout en peper.
  • Als de saus klaar is de spaghetti koken volgens verpakking, na het afschudden terug in de pan en een flinke lepel saus en een scheutje olijfolie er door mengen. De overige saus gaat op de bord over de spaghetti heen net als wat geraspte Parmezaanse kaas. Opscheppen en smullen maar!