Tagarchief: herfst

Salade met rode bietjes en geitenkaas

foto 1

Deze salade is heerlijk als voorgerecht of lunch. Wat over is smaakt ook nog lekker op een broodje! De bietjes lijken misschien veel gedoe, maar dat valt wel mee de oven doet het werk.

Ingrediënten:

  • 3 rode bieten
  • 150 gram gemengde bladsla
  • stukje kaas, Delfts blauw (of een andere harde blauwe geitenkaas)
  • hand gemengde pitten (zonnebloem-, pompoen-, pijnboompiten
  • 1 theelepel dijonmosterd
  • 1 theelepel honing
  • 1 eetlepel appelciderazijn
  • beetje bieslook
  • olijfolie
  • zout en peper

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Was de bieten en droog ze. Leg een vel aluminiumfolie neer, smeer dit in met wat olijfolie en voeg wat zout en peper toe. Pak 1 biet goed in de folie in, zorg dat je de folie helemaal afsluit. Herhaal dit met de overige bietjes, leg ze in een ovenschaal in de oven gedurende anderhalf uur.

Haal de bietjes uit de oven, open de folie en controleer of ze zacht van binnen zijn. Laat ze iets afkoelen, dan kun je ze schillen en in partjes snijden. Rooster ondertussen de pitten in de nog warme oven.

Was indien nodig de sla. Maak de dressing door de: mosterd, honing, azijn, peper, zout, bieslook en 3 el olijfolie met elkaar te mengen. Maak de sla aan met de dressing en leg deze op een platte schaal. Leg de lauw/warme bietjes er op en verdeel de kaas erover. Als laatste strooi je de pitten erover en dan smullen maar.

Heerlijke herfsttaart

Ingrediënten:

  • 300 gram zelfrijzend bakmeel
  • 200 gram roomboter op kamertemperatuur
  • 160 gram witte basterdsuiker
  • snufje zout
  • 4 stevige frisse appels
  • 4 rijpe peren
  • 1 ei
  • 1 flinke hand hand rozijnen
  • 1 flinke hand gepelde walnoten
  • 150 gram amandelspijs
  • 3 royale theelepels kaneel
  • 2 eetlepels custardpoeder
  • 1 biologische citroen
  • 2 eetlepels abrikozenjam

springvorm van 24 cm doorsnede

Bereidingswijze:

Wel de rozijnen in warm water, kluts het eitje in een schaaltje, vet de springvorm in en leg een stukje bakpapier op de bodem, verwarm de oven op 165 graden. (hetelucht)

Roer in een grote kom de boter zacht met de suiker, voeg het bakmeel toe, snufje zout 2/3 van het geklutste ei. Kneed dit tot een geheel, een beetje een plakkerig deeg. gebruik 3/4 van dit deeg om de bodem en zijkanten van de springvorm te bekleden. Ik rol het deeg niet uit, maar druk het in de vorm, zorg dan wel dat het overal ongeveer even dik is. Zet de springvorm zolang in de koelkast. (uitrollen kan ook, maar dan moet je het deeg eerst in de koelkast leggen)

Rooster de walnoten even in de oven (hoeven niet bruin te worden maar wel lekker te ruiken) hak de noten grof. Schil het fruit, verwijder de klokhuizen en snijd deze in blokjes. Voeg kaneel, rozijnen, custard, walnoten, het sap en de rasp van de citroen toe. Hussel dit door elkaar zodat de kaneel en custard goed verdeeld zijn.

Roer het amandelspijs los en met het overgebleven ei. Haal de vorm uit de koelkast en verdeel de spijs over de bodem van de taart. Verdeel hier het fruitmengsel over en druk dit zachtjes aan. Maak van het overgebleven deeg kleine bolletjes en verdeel deze over de bovenkant van de taart. Bak de taart ongeveer 75 minuten totdat deze gaar en goudbruin is. Haal de taart dan uit de oven, maar laat de vorm nog even zitten. Verwarm als de taart nog warm is, 2 eetlepels abrikozenjam en 1/2 eetlepel water en bestrijk de bovenkant van de taart hiermee. Na een uur mag je de ring verwijderen en de taart laten afkoelen.

 

 

Pompoensoep

foto

Ingrediënten:

  • 1 kleine oranje pompoen
  • 2 winterwortels
  • 2 uien
  • 1 fles tomaten passata (ik gebruik naturel)
  • 2 groentebouillonblokjes
  • 2 blaadjes laurier
  • chili flakes
  • crème-frais
  • nootmuskaat
  • olijfolie
  • zout en peper

Bereidingswijze:

  • Snijd de pompoen doormidden en verwijder de zaden. Snijd de pompoen in blokjes. Snipper de uien en snijd de wortels in plakjes.
  • Fruit de uien aan in de olijfolie, hier mogen de chili flakes bij en daarna de pompoen en wortel.
  • Schenk de tomaten passata erbij en zoveel water tot alles onder staat. Hierbij mogen de bouillonblokjes en laurierblaadjes. Kook dit tot de pompoen helemaal zacht is.
  • Verwijder de laurier en pureer alles met de staafmixer (voorzichtig want de soep is heel heet) Maak de soep op smaak met zout, peper, nootmuskaat en eventueel extra chili.
  • serveer met een flinke dot crème-frais. Lekker met bruinbrood en roomboter