Tagarchief: appel

Bladerdeeg vruchtengebakje

foto 2

Een heel makkelijk en lekker vruchtengebakje, ook lekker als dessert met een bolletje ijs. Ik heb nu lekkere pruimen gebruikt, deze kregen wij van de buren. Het kan ook bijvoorbeeld met abrikozen, appels of peren. In plaats van jam kun je dan ook amandelspijs gebruiken…

Ingrediënten:

  • 2 plakjes bladerdeeg
  • 2 eetlepels (abrikozen)jam
  • 6 pruimen of ander lekker fruit
  • handje geschaafde amandelen

Verwarm de oven voor op 180 graden. Laat het bladerdeeg ontdooien en snijd het fruit in stukjes/plakjes. Prik het bladerdeeg in met een vork tot 1/2 cm van de randen. Schep een lepel jam in het midden op het bladerdeeg en smeer dit uit, laat de randen vrij van jam anders verbranden deze snel. Verdeel het fruit erover en strooi de amandeltjes erover. Leg ze op een bakpapier in de oven en bak ze 15 minuten, of tot ze er lekker goudbruin en bros uitzien. Laat ze iets afkoelen en serveer ze met een bolletje ijs.

 

Himmel und erde

foto 2

Eigenlijk gewoon hete bliksem met gebakken uien, maar in het Duits klinkt het zo mooi. Het gerechtje komt op de foto niet zo mooi uit, maar het smaakt echt heel lekker.

Ingrediënten (4)

  • 1 kilo (zure) appels
  • lepel suiker
  • snufje kaneel
  • eventueel een beetje sap van een citroen
  • 1 kilo aardappels
  • snuf zout
  • scheutje melk
  • boter
  • 4 saucijzen
  • 4 uien
  • zout en peper

Bereidingswijze:

Schil de appels, verwijder de kroost en snijd de appels in blokjes. Zet ze op met 2 el water en eventueel naar smaak suiker, kaneel of citroen. Kook de appels rustig tot ze gaar zijn en uit elkaar vallen, de compote is dan al klaar.

Schil de aardappels en kook deze gaar met een snuf zout. Braad de saucijzen lekker bruin en gaar. Maak de uien schoon en snijd ze in halve ringen. Bak ze rustig met een klontje boter en een snufje zout in een ruime koekenpan. Als je ze langzaam en rustig bakt worden ze lekker bruin en zoet.

Als de aardappels gaar zijn, giet je ze af en laat ze droog stomen. Stamp ze fijn en voeg een klont boter en de appel compote toe. Roer dit goed door en voeg nu pas (indien nodig) een scheutje melk toe. Pas op dat het niet te nat wordt omdat de compote ook vochtig is!

Schep de hete bliksem op een bord, leg het worstje erbovenop en daarover heen een flinke schep gebakken uien. Eventueel kun je er doperwtjes, sperziebonen of een groene salade bij serveren.

Knolselderijsalade

Knolselderij is lekker in de (erwten)soep of stamppot, maar vaak blijft er een stukje over. Daar maak ik dan deze salade van, een lekker fris winters bijgerecht of voor op brood.

Ingrediënten:

  • 250 gram knolselderij
  • 1 kleine winterwortel
  • 1 appel
  • 1 handje rozijnen
  • 1 handje gepelde walnoten
  • 2 eetlepels mayonaise
  • 1 eetlepel yoghurt
  • beetje citroensap
  • zout en peper

Bereidingswijze

Was de rozijnen en laat ze wellen in warm water. Rooster de walnoten in de oven, laat ze niet donker verkleuren, maar tot ze lekker ruiken.

Schil en rasp de wortel, appel en knolselderij. Meng in een kommetje de yoghurt, mayonaise, zout en peper. Maak op smaak met een beetje citroensap. Laat de rozijnen uitlekken, hak de noten grof en meng dan alles door elkaar. Zet de salade in de koelkast zodat de smaken lekker in kunnen trekken.

 

Heerlijke herfsttaart

Ingrediënten:

  • 300 gram zelfrijzend bakmeel
  • 200 gram roomboter op kamertemperatuur
  • 160 gram witte basterdsuiker
  • snufje zout
  • 4 stevige frisse appels
  • 4 rijpe peren
  • 1 ei
  • 1 flinke hand hand rozijnen
  • 1 flinke hand gepelde walnoten
  • 150 gram amandelspijs
  • 3 royale theelepels kaneel
  • 2 eetlepels custardpoeder
  • 1 biologische citroen
  • 2 eetlepels abrikozenjam

springvorm van 24 cm doorsnede

Bereidingswijze:

Wel de rozijnen in warm water, kluts het eitje in een schaaltje, vet de springvorm in en leg een stukje bakpapier op de bodem, verwarm de oven op 165 graden. (hetelucht)

Roer in een grote kom de boter zacht met de suiker, voeg het bakmeel toe, snufje zout 2/3 van het geklutste ei. Kneed dit tot een geheel, een beetje een plakkerig deeg. gebruik 3/4 van dit deeg om de bodem en zijkanten van de springvorm te bekleden. Ik rol het deeg niet uit, maar druk het in de vorm, zorg dan wel dat het overal ongeveer even dik is. Zet de springvorm zolang in de koelkast. (uitrollen kan ook, maar dan moet je het deeg eerst in de koelkast leggen)

Rooster de walnoten even in de oven (hoeven niet bruin te worden maar wel lekker te ruiken) hak de noten grof. Schil het fruit, verwijder de klokhuizen en snijd deze in blokjes. Voeg kaneel, rozijnen, custard, walnoten, het sap en de rasp van de citroen toe. Hussel dit door elkaar zodat de kaneel en custard goed verdeeld zijn.

Roer het amandelspijs los en met het overgebleven ei. Haal de vorm uit de koelkast en verdeel de spijs over de bodem van de taart. Verdeel hier het fruitmengsel over en druk dit zachtjes aan. Maak van het overgebleven deeg kleine bolletjes en verdeel deze over de bovenkant van de taart. Bak de taart ongeveer 75 minuten totdat deze gaar en goudbruin is. Haal de taart dan uit de oven, maar laat de vorm nog even zitten. Verwarm als de taart nog warm is, 2 eetlepels abrikozenjam en 1/2 eetlepel water en bestrijk de bovenkant van de taart hiermee. Na een uur mag je de ring verwijderen en de taart laten afkoelen.

 

 

Ouderwetse appelcake

foto

Voor deze cake gebruik ik een cakemix….. dat doe ik niet vaak, maar alleen zo lukt het mij om te voorkomen dat de appels naar de bodem zakken.

Ingrediënten:

  • 200 gram (1/2 pak) Koopmans boerencakemeel
  • 200 gram roomboter (op kamer temperatuur)
  • 200 gram witte basterdsuiker
  • 4 eieren
  • 2 jonagold appels
  • 1 citroen
  • kaneel
  • 3 el abrikozenjam
  • een flinke hand geroosterd amandelschaafsel

Bereidingswijze:

  • verwarm de oven voor op 150 graden, vet een springvorm in met boter en leg eventueel een bakpapiertje op de bodem.
  • Klop met een mixer de boter en de suiker zacht en romig, tot een gladde massa. Mix dan 1 voor 1 de eieren erdoor, dan nog circa 5 minuten mixen voor een luchtig beslag. Voeg dan het cakemeel in gedeeltes toe en mix dit zachtjes door. Voeg dan een snuf kaneel en het sap van een halve citroen toe.
  • Schil de appels snijd ze in vieren en verwijder het klokhuis. Snijd de parten nog een keer door (iedere appel is nu verdeeld in 8 stukjes) Snijd de partjes aan de bovenkant een paar keer in, maar niet helemaal door! Bestrooi de appels met wat kaneel en het sap van een halve citroen.
  • Verdeel het beslag in de springvorm en leg de stukjes appel er op met de ingesneden kant naar boven. (Deze bakken mooi open als waaiertjes) Bak de cake gaar in 60 tot 70 minuten. De cake is gaar als de prikker er schoon uit komt, laat de cake 10 minuten in de vorm afkoelen.
  • Verwijder dan de vorm en verwarm de jam. Bestrijk de cake met de jam en garneer met het geroosterde amandelschaafsel.