Prei-aardappelsoep

foto

Een recept uit het kookboek: Pittige gerechten. Met eenvoudige ingrediënten een heerlijk resultaat.

Ingrediënten:

  • 50 g boter
  • 1 uit gesnipperd
  • 3 preien, alleen het witte deel, in ringen
  • 1 stengel bleekselderij, fijn gesneden
  • 1 teentje knoflook, fijn gehakt
  • 200 g aardappels, geschild en in blokjes
  • 7,5 dl kippenbouillon (eenvoudig te vervangen door groentebouillon)
  • 2.2 dl room
  • 1 el bieslook, fijn gesneden

Bereidingswijze:

  • Smelt de boter in een grote pan en voeg de ui, prei, bleekselderij en knoflook toe. Leg de deksel op de pan en bak alles, onder af en toe roeren, 15 minuten op laag vuur. De groenten moeten zacht maar zeker niet bruin zijn.
  • Voeg de aardappels en bouillon toe en breng deze aan de kook. Zet dan het vuur laag en laat de soep afgedekt 20 minuten zachtjes koken.
  • Laat de soep iets afkoelen voor u hem pureert in een keukenmachine of blender (staafmixer kan ook) Doe de soep daarna terug in de schoongemaakte pan. Breng de soep rustig weer aan de kook en roer de room erdoor. Laat de soep nu niet meer koken.
  • Breng de soep op smaak met zout en peper en roer de bieslook erdoor. De soep kan ook heel koud gegeten worden, maar wij eten hem altijd warm.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.