Tagarchief: bier

Stoofvlees met bier en abrikozen

Dit recept is lekker, zoet, kruidig en warm. Heerlijk op een koude gure dag met bijvoorbeeld aardappelkroketjes en verse boontjes. Maar ook lekker met de sinaasappel- couscoussalade (recept staat op deze site) of rijst.

Ingrediënten:

  • 4 sukade lappen (of ander niet te mager stoofvlees)
  • 3 uien grof gesnipperd
  • 2 flesjes lekker bier, bijvoorbeeld: Grimbergen/Leffe dubbel
  • 8 kruidnagels
  • 6 plakken ontbijtkoek in blokjes gesneden
  • zout en peper
  • 150 gram gedroogde abrikozen
  • Paar takjes rozemarijn, van de takjes en fijngehakt
  • Beetje boter

Bereidingswijze:

Smelt de boter in een stoofpan, dept de lapjes droog en bestrooi ze met zout en peper. Bak de lapjes aan tot ze mooi bruin zijn en haal ze weer uit de pan. Bak zachtjes de uien in de boter, doe daarna het vlees er weer bij.

Blus alles af met het bier, voeg de rozemarijn en de kruidnagels toe (ik doe ze altijd in een theezakje, dan raak je ze niet kwijt) Snijd de abrikozen in vieren en doe deze er met de ontbijtkoek bij. Laat alles lang en op laag vuur sudderen.

Voeg indien nodig wat water toe, kan makkelijk aanbakken omdat er vrij veel suiker in zit. Het is klaar als het vlees helemaal zacht is, afhankelijk van de dikte van het vlees duurt dit toch snel 3 uur. Eventueel nog op smaak maken met zout en peper, indien gewenst garneren met geroosterde gehakte amandelen of peterselie. Smakelijk!

Volkorenbrood met bier

Dit recept is niet van mij, het komt uit mijn favoriete  kookprogramma van afgelopen zomer: koken met van boven. (vpro) Ik heb het wel gemaakt, was echt lekker!!! Het enige moeilijke was wachten tot het was afgekoeld. Wij hebben het gegeten bij de pompoensoep, maar volgens Yvette van Boven ook lekker met kaas(fondue) of salade.

Ingrediënten:

  • 3 eetlepels boter, gesmolten
  • 350 gram volkorenmeel
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 2 flinke theelepels zout
  • 50 gram honing (Yvette gebruikt kokosbloesemsuiker)
  • 50 gram zonnebloem (en/of pompoen) pitten
  • 1 flesje (lentebok-)bier (ca. 300 ml)

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een cakevorm van in van 1 tot 1,5 liter inhoud in met 1 eetlepel gesmolten boter.

Meng het meel, bakpoeder, zout en honing in een beslagkom, schep bijna alle zonnebloempitten erdoor, houd er een paar apart voor de garnering. Giet het bier erbij en meng alles tot het net bij elkaar komt, kneden hoeft niet. Giet het beslag in de cakevorm. Schenk de rest van de gesmolten boter over de bovenkant van het beslag en strooi de overgebleven pitten erover.

Bak ongeveer 45 minuten, soms iets langer of tot een prikker erin gestoken er droog uitkomt, net als bij cake.

 

 

 

Stoofvlees met bier

Recept is makkelijk te ver(drie)dubbelen, echt lekker met dikke frieten!!!

Ingrediënten voor 4:

  • 500 gram runderriblap
  • 1 ui
  • 1 kleine wortel
  • 1 dunne prei
  • 1 flesje Westmalle dubbel (op kamertemperatuur)
  • 2 blaadjes laurier
  • 1 el tijm
  • 1 oude boterham
  • 1 flinke eetlepel mosterd
  • zout en peper
  • eventueel wat azijn en suiker.
  • scheutje olie

Bereidingswijze:

  • Snijd de riblap in niet te kleine blokjes, verwijder grote stukken vet. Bestrooi ze met zout en peper en bak ze dan rondom aan in wat olie. Snijd ondertussen de ui in halve ringen, de wortel in kleine blokjes en de prei in dunne halve ringen.
  • Als het vlees rondom bruin gebakken is, mogen de groenten erbij en even lekker meebakken. Afblussen met het bier, even goed laten koken. Dan kunnen de tijm, zout, peper en laurier erbij, eventueel nog een scheutje water zodat het vlees onder staat. Dan de deksel er op en het geheel ruim twee- tot twee uur zachtjes stoven.
  • Na ruim 2 uur de laurierblaadjes verwijderen. Smeer de boterham in met mosterd en leg deze op de kop op het vlees. Dan met de deksel er op en nog een half uurtje stoven of tot het vlees helemaal zacht is.
  • De stoverij stevig doorroeren zodat de boterham helemaal oplost en deze de saus bind. Dan op smaak maken met zout en peper en eventueel azijn en suiker, dit is naar eigen smaak. Smullen maar!