Tagarchief: plaatkoek

Blauwe bessen, kwark en kruimelkoek

foto 1

Een lekkere frisse koek. Dit recept is voor een standaard brownie bakblik. Het recept is makkelijk aan te passen naar een groot bakblik, gewoon ver(3)dubbelen. Voor als je veel visite krijgt (of het zelf erg lekker vind;-)

Ingrediënten:

Voor het deeg:

  • 250 gram bloem
  • 85 gram suiker
  • 150 gram boter
  • rasp van een halve bio citroen
  • snufje zout

Voor het beleg:

  • 250 gram blauwe bessen
  • 75 gram boter
  • 75 gram suiker
  • rasp van een halve (bio) citroen
  • 2 eieren
  • 375 gram magere kwark
  • 1 1/2 eetlepel custardpoeder

Wat fijngehakte pistachenootjes en poedersuiker voor een extra mooie presentatie

Bereidingswijze

Vet een brownie bakblik in en leg er bakpapier in en laat dit wat oversteken zodat je straks de koek hiermee uit de vorm kunt tillen. Verwarm de oven voor op circa 180 graden.

Voor het deeg: smelt de boter in een pannetje. Meng in een ruime kom de suiker, bloem, zout en citroenrasp, voeg de gesmolten boter toe en meng dit met de mixer met deeghaken tot mooie kruimels. Doe ruim de helft van de kruimels in de bakvorm, verdeel over de bodem en druk deze aan. Bak de bodem ongeveer 12 minuten en haal deze dan uit de oven.

Ondertussen kun je de bessen wassen en drogen en de vulling maken. Hiervoor meng je de suiker, boter en citroenrasp met de mixer tot een gladde massa. Klop dan 1 voor 1 de eieren en daarna de kwark en custardpoeder erdoor. Even goed mixen zodat alles helemaal vermengd is.

Als de bodem is voorgebakken verdeel je de bessen hierover, daarna het kwarkmengsel. Als laatste verdeel je de overgebleven kruimels er over, daarna gaat de koek terug in de oven. Je bakt hem dan nog 40 minuten, tot de koek er mooi goudbruin gebakken uitziet. Laat de koek eerst ongeveer 20 minuten in de vorm afkoelen, daarna op een taartrooster en verwijder dan ook het bakpapier. (als je de koek in de vorm helemaal laat afkoelen dan zal de bodem niet krokant worden) Laat de koek helemaal afkoelen voordat je hem in stukjes snijd, verdeel de fijngehakte nootjes en poedersuiker erover en eet smakelijk. De koek kun je goed bewaren in de koelkast.

Aardbeienkwarkcake

Voor mijn verjaardag op het internet gezocht naar lekkere, makkelijke taarten met vers fruit. Ze zijn goed in de smaak gevallen, daarom wil ik deze recepten ook met jullie delen. Als eerste deze frisse, zoete, hele natte cake, van de site Brenda kookt.

Ingrediënten:

  • 160 gram bloem
  • 2 tl bakpoeder
  • 175 gram kwark
  • 2 eieren
  • 120 gram suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 25 gram boter
  • 500 gram aardbeien
  • 125 gram aardbeienjam
  • handje geschaafde amandelen.
  • bakblik van 20/30 cm

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 ºC. Vet de bakvorm in. Snijd de kroontjes van de aardbeien en halveer ze. Leg ze op een velletje keukenpapier.
Smelt de boter op een laag vuur.
Meng met een mixer de eieren met de suiker en vanillesuiker in 5 minuten tot het een romig mengsel.
Zeef de bloem en roer dit samen met de kwark, bakpoeder en gesmolten boter door het romige mengsel. Meng de helft van jam en de helft van de aardbeien door het beslag.
Verdeel het beslag in de bakvorm.Verdeel hierover de overgebleven jam, smeer dit uit. En strooi tot slot de overgebleven aardbeien en geschaafde amandelen over het beslag.
Bak de cake in 30 minuten gaar. Controleer met een satéprikker of de cake gaar is.

 

Abrikozen kruimelkoek

Recept gevonden op internet bij leuke recepten.nl. Getest en goedgekeurd 😉 lekker met slagroom of custardsaus

Ingrediënten:

  • 175 gram boter (in blokjes)
  • 300 gram bloem
  • 50 gram geschaafde amandelen
  • 150 gram suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • snufje zout
  • 100 gram abrikozenjam
  • 1 klein eitje
  • 600 gram abrikozen
  • bakblik van 20/30 cm

Bereidingswijze:

Verwarm de oven op 180 graden. Vet het bakblik in met wat boter en leg er eventueel een stuk bakpapier in.
Doe de bloem, amandelen, suiker, zout, vanillesuiker, boter en het ei in een beslagkom en klop het met een mixer met deeghaken tot een kruimelig deeg. Verdeel ¾ van het kruimeldeeg over de bodem van het bakblik en druk aan. Druk het deeg langs de randen ook een cm of 2 omhoog. Verdeel de jam over de bodem.
Was de abrikozen, verwijder de pitten en snijd ze in stukken en dep ze goed droog. Leg de abrikozen op de jam en verkruimel het laatste gedeelte deeg er over.
Bak de abrikozenkoek 50 minuten in de oven totdat hij mooi goudbruin en krokant is.

 

Appelplaatkoek

foto

Een echte calorieën knaller, maar wel lekker… Uit dit recept haal je makkelijk 20 stukjes.

Ingrediënten:

  • 500 gram zelfrijzend bakmeel
  • 350 gram bruine basterdsuiker
  • 250 gram havermout
  • snufje zout
  • 400 gram roomboter
  • 8 appels
  • 2 handjes rozijnen
  • 1 citroen
  • kaneel
  • hazelnoten
  • walnoten
  • amandelschaafsel

Bereidingswijze:

  • meng in een kom de droge ingrediënten: zelfrijzend bakmeel, bruine suiker, havermout en snufje zout. Smelt de boter op een lage temperatuur.
  • Schil de appels, verwijder de kroost en snijd de appels in dunne plakjes. Hierbij mag het citroensap, rozijnen en kaneel.
  • Als de boter gesmolten is schenk je deze bij de droge ingrediënten en roer door met een vork! Het is de bedoeling dat je allemaal kruimels krijgt.
  • bekleed de bakplaat met bakpapier. Doe 2/3 van het kruimeldeeg hierin, verdeel over het hele bakblik en druk dit aan. Daarna mag hier het appelmengsel op, beetje aandrukken. Hak de walnoten en hazelnoten grof en verdeel deze over de appels. Het amandelschaafsel mag door het kruimeldeeg dat nog over is, de kruimels over de koek verdelen.
  • Bak de koek voor ongeveer 1 uur op 160 graden (hete lucht oven)