Tagarchief: cake

Brownies met chocolade rozijnen

foto 1

Alweer een lekker recept van Yvette van Boven…

Ingrediënten:

  • 150 gram boter in blokjes
  • 200 gram pure chocolade, in stukjes gebroken
  • 2 eieren
  • 150 gram suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 200 gram zelfrijzend bakmeel
  • snuf zout
  • 200 gram chocolade rozijnen

Verwarm de oven voor op 170 graden en vet een brownie bakblik in.

Smelt de boter en chocolade in de magnetron of au bain marie. Laat het iets afkoelen. Klop de eieren met suiker en vanillesuiker lang, tot het een fijn wit en luchtig schuim is geworden. Schep het chocolademengsel en voorzichtig door. Schep dan de gezeefde bakmeel met wat zout erdoor. Schep als laatste de chocolade rozijnen erdoor. Giet het beslag in de bakvorm en bak de brownies in 25 minuten gaar of tot een er in gestoken sateprikker er droog uit komt. Laat de koek afkoelen en strot hem op een plank. Laat de koek dan helemaal afkoelen en snijd hem dan in gelijke blokken. MMMMmmmmmmm

 

Tulband cake met rozijnen

foto

Deze cake eten wij op kerstavond, maar smaakt natuurlijk het hele jaar door erg lekker. Het oorspronkelijke recept komt van Rutger van heel Holland bakt, maar is wel een beetje aangepast. Even opletten, je moet er een dag eerder mee beginnen.

Ingrediënten:

  • 250 gram amandelspijs (of zelf maken)
  • 190 gram zachte roomboter
  • 100 gram witte basterdsuiker
  • 5 ml vanille extract of een verse vanille peul
  • rasp van 1 sinaasappel
  • snufje zout
  • 4 eieren op kamertemperatuur
  • 190 gram bloem (+ een beetje om te bestuiven)
  • 11 gram bakpoeder
  • 85 milliliter amaretto
  • 150 gram blanke rozijnen
  • 50 gram krenten
  • 60 gram gedroogde abrikozen in stukjes gesneden
  • poedersuiker

bereidingswijze:

Je begint een dag van te voren met het wassen van de krenten, rozijnen en abrikozen. Dep ze daarna goed droog en doe ze in een afsluitbaar bakje. Doe de amaretto erbij en laat het een nacht in de koelkast staan. Als je zelf het spijs maakt kun je dit ook het beste nu doen en in de koelkast bewaren.

Giet de volgende dag de vruchtjes af en vang het vocht op. Doe dit vocht bij het spijs en voeg een half ei toe, roer het spijs los.

Vet een tulbandvorm goed in en bestuif met wat boem. Verwarm de oven voor op 160 graden.

Voeg nu de boter, suiker, sinaasappel rasp, zout en vanille extract toe aan het spijs en klop dit met de mixer gedurende 6-8 minuten. Voeg dan 1 voor 1 de eieren toe en mix deze er rustig door.

Roer 2 el meel door de vruchtjes. Voeg bij het overige meel het bakpoeder toe, meng dit goed en zeef de bloem. Het meel mag nu door het botermengsel geroerd worden. Voeg ook de vruchtjes toe en meng het geheel door elkaar. De het beslag in de tulband vorm, verdeel het goed. De cake mag nu in de oven, bak hem gaar in 60-70 minuten.

Laat de cake nog even rusten in de vorm en daarna afkoelen op een taartrooster. Als de cake helemaal is afgekoeld kun je er eventueel nog poedersuiker overheen doen.

 

Aardbeienkwarkcake

Voor mijn verjaardag op het internet gezocht naar lekkere, makkelijke taarten met vers fruit. Ze zijn goed in de smaak gevallen, daarom wil ik deze recepten ook met jullie delen. Als eerste deze frisse, zoete, hele natte cake, van de site Brenda kookt.

Ingrediënten:

  • 160 gram bloem
  • 2 tl bakpoeder
  • 175 gram kwark
  • 2 eieren
  • 120 gram suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 25 gram boter
  • 500 gram aardbeien
  • 125 gram aardbeienjam
  • handje geschaafde amandelen.
  • bakblik van 20/30 cm

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 ºC. Vet de bakvorm in. Snijd de kroontjes van de aardbeien en halveer ze. Leg ze op een velletje keukenpapier.
Smelt de boter op een laag vuur.
Meng met een mixer de eieren met de suiker en vanillesuiker in 5 minuten tot het een romig mengsel.
Zeef de bloem en roer dit samen met de kwark, bakpoeder en gesmolten boter door het romige mengsel. Meng de helft van jam en de helft van de aardbeien door het beslag.
Verdeel het beslag in de bakvorm.Verdeel hierover de overgebleven jam, smeer dit uit. En strooi tot slot de overgebleven aardbeien en geschaafde amandelen over het beslag.
Bak de cake in 30 minuten gaar. Controleer met een satéprikker of de cake gaar is.

 

Ouderwetse appelcake

foto

Voor deze cake gebruik ik een cakemix….. dat doe ik niet vaak, maar alleen zo lukt het mij om te voorkomen dat de appels naar de bodem zakken.

Ingrediënten:

  • 200 gram (1/2 pak) Koopmans boerencakemeel
  • 200 gram roomboter (op kamer temperatuur)
  • 200 gram witte basterdsuiker
  • 4 eieren
  • 2 jonagold appels
  • 1 citroen
  • kaneel
  • 3 el abrikozenjam
  • een flinke hand geroosterd amandelschaafsel

Bereidingswijze:

  • verwarm de oven voor op 150 graden, vet een springvorm in met boter en leg eventueel een bakpapiertje op de bodem.
  • Klop met een mixer de boter en de suiker zacht en romig, tot een gladde massa. Mix dan 1 voor 1 de eieren erdoor, dan nog circa 5 minuten mixen voor een luchtig beslag. Voeg dan het cakemeel in gedeeltes toe en mix dit zachtjes door. Voeg dan een snuf kaneel en het sap van een halve citroen toe.
  • Schil de appels snijd ze in vieren en verwijder het klokhuis. Snijd de parten nog een keer door (iedere appel is nu verdeeld in 8 stukjes) Snijd de partjes aan de bovenkant een paar keer in, maar niet helemaal door! Bestrooi de appels met wat kaneel en het sap van een halve citroen.
  • Verdeel het beslag in de springvorm en leg de stukjes appel er op met de ingesneden kant naar boven. (Deze bakken mooi open als waaiertjes) Bak de cake gaar in 60 tot 70 minuten. De cake is gaar als de prikker er schoon uit komt, laat de cake 10 minuten in de vorm afkoelen.
  • Verwijder dan de vorm en verwarm de jam. Bestrijk de cake met de jam en garneer met het geroosterde amandelschaafsel.