Tagarchief: taart

Blauwe bessen, kwark en kruimelkoek

foto 1

Een lekkere frisse koek. Dit recept is voor een standaard brownie bakblik. Het recept is makkelijk aan te passen naar een groot bakblik, gewoon ver(3)dubbelen. Voor als je veel visite krijgt (of het zelf erg lekker vind;-)

Ingrediënten:

Voor het deeg:

  • 250 gram bloem
  • 85 gram suiker
  • 150 gram boter
  • rasp van een halve bio citroen
  • snufje zout

Voor het beleg:

  • 250 gram blauwe bessen
  • 75 gram boter
  • 75 gram suiker
  • rasp van een halve (bio) citroen
  • 2 eieren
  • 375 gram magere kwark
  • 1 1/2 eetlepel custardpoeder

Wat fijngehakte pistachenootjes en poedersuiker voor een extra mooie presentatie

Bereidingswijze

Vet een brownie bakblik in en leg er bakpapier in en laat dit wat oversteken zodat je straks de koek hiermee uit de vorm kunt tillen. Verwarm de oven voor op circa 180 graden.

Voor het deeg: smelt de boter in een pannetje. Meng in een ruime kom de suiker, bloem, zout en citroenrasp, voeg de gesmolten boter toe en meng dit met de mixer met deeghaken tot mooie kruimels. Doe ruim de helft van de kruimels in de bakvorm, verdeel over de bodem en druk deze aan. Bak de bodem ongeveer 12 minuten en haal deze dan uit de oven.

Ondertussen kun je de bessen wassen en drogen en de vulling maken. Hiervoor meng je de suiker, boter en citroenrasp met de mixer tot een gladde massa. Klop dan 1 voor 1 de eieren en daarna de kwark en custardpoeder erdoor. Even goed mixen zodat alles helemaal vermengd is.

Als de bodem is voorgebakken verdeel je de bessen hierover, daarna het kwarkmengsel. Als laatste verdeel je de overgebleven kruimels er over, daarna gaat de koek terug in de oven. Je bakt hem dan nog 40 minuten, tot de koek er mooi goudbruin gebakken uitziet. Laat de koek eerst ongeveer 20 minuten in de vorm afkoelen, daarna op een taartrooster en verwijder dan ook het bakpapier. (als je de koek in de vorm helemaal laat afkoelen dan zal de bodem niet krokant worden) Laat de koek helemaal afkoelen voordat je hem in stukjes snijd, verdeel de fijngehakte nootjes en poedersuiker erover en eet smakelijk. De koek kun je goed bewaren in de koelkast.

aardbeien amandel cake

foto

Heerlijke koek / cake naar een recept van de site van Koopmans.

  • 175 gram zelfrijzend bakmeel
  • 175 gram roomboter op kamertemperatuur
  • 175 gram licht bruine basterdsuiker
  • 175 gram gemalen amandelen
  • 2 eieren
  • 450 gram aardbeien
  • snuf kaneel
  • poedersuiker ter decoratie

Bereidingswijze:

maak de aardbeien schoon en snijd ze in plakje. Splits 1 ei, je gebruikt hiervan alleen de dooier.

Verwarm de oven voor op 160 graden en vet een springvorm (23cm) in.

Meng het bakmeel, roomboter, suiker, amandelen, kaneel, 1 ei en 1 dooier door elkaar met een mixer of in de keuken machine. Meng tot het een samenhangend goed gemengd deeg is. Verdeel de helft van het deeg over de bodem van de springvorm en strijk dit glad. Verdeel de aardbeien hierover en dek deze af met het overige deeg en strijk het zo glad mogelijk. (het is niet erg als niet alles helemaal bedekt is)

Bak de taart voor 60 tot 65 minuten tot de bovenkant donker goudbruin gebakken is. Laat de taart eerst 5 minuten in de vorm afkoelen en daarna op een rooster.

Kruidige appeltaart

foto

Nu met foto, Andrea bedankt!

Ingrediënten:

  • 300 gram zelfrijzend bakmeel
  • 160 gram  witte basterd suiker
  • 200 gram roomboter
  • 1 kilo appels
  • 1 flinke hand rozijnen
  • 8 gedroogde abrikozen
  • 1 el speculaaskruiden
  • 1el kaneel
  • 2 eetlepels vanillesuiker
  • walnoten, hazelnoten, amandelen en pistachenoten
  • 1 citroen
  • 1 ei los geklopt

Bereidingswijze:

  • Snijd de abrikozen in kleine blokjes en wel deze met de rozijnen in warm water. kneed van het zelfrijzend bakmeel, suiker, boter en de helft van het ei een mooi deeg en laat dit rusten in de koelkast.
  • verwarm de oven voor op 170 graden, rooster de noten hierin tot ze goudbruin zijn, laat deze dan afkoelen. Schild de appels en snijd ze in plakjes. Voeg het sap van de citroen, de speculaaskruiden, kaneel, rozijnen, vanillesuiker en rozijnen toe en roer alles door. Hak de noten grof en meng deze ook door de appels.
  • Haal het deeg uit de koelkast en bekleed een grote springvorm met 2/3 van het deeg. Schep het appelmengsel hierin en maak van het overige deeg een rasterwerkje boven op de appeltaart. Bestrijk dit met het eimengsel.
  • Bak de taart 75 minuten, tot hij gaar en lichtbruin is. Als je je graag hebt dat de taart glanst kun je hem bestrijken met wat warme abrikozenjam.