Categorie archieven: Vlees

Turkse gehaktbroodjes (8 stuks)

Deze afbeelding heeft een leeg alt-attribuut; de bestandsnaam is IMG_6742pide.jpg

Turkse gehaktbroodjes

Ingrediënten voor het deeg:

  • 250 gram tarwe bloem
  • 4 gram instant gist (1/2 zakje)
  • 1 eetlepel suiker
  • 100 ml lauw water
  • 2 el olijfolie
  • 3 eetlepels lauwe melk
  • 1 theelepel zout

Ingrediënten voor de vulling:

  • 400 gram rundergehakt
  • 2 tenen knoflook fijn gehakt
  • 1 flinke ui fijn gesnipperd
  • 1 blikje tomatenpuree (140 gram)
  • 2 theelepels paprikapoeder en komijn
  • 1 theelepel chilivlokken
  • 2 tomaten zonder zaadjes in kleine blokjes
  • bosje gladde peterselie fijn gehakt
  • zout en peper
  • 1 eetlepel olijfolie

Afwerking:
1 eidooier los geklopt met een beetje melk
eventueel sesamzaadjes

Bereidingswijze:
Doe de gist en suiker in het water en laat dit 5-10 minuten staan. Doe de bloem in een ruime kom en maak een kuiltje in het midden. Het zout strooi je over de rand, de overige ingrediënten voor het deeg (inclusief de gist) in het kuiltje. Meng de ingrediënten door elkaar, gebruik hiervoor het liefst een mixer met deeghaak. Als het deeg niet bij elkaar komt dan kun je nog een beetje melk toevoegen, tot het een geheel wordt. Dan nog ongeveer 10 minuten kneden zodat het deeg mooi elastisch aanvoelt. Vet een ruime kom in met wat olie, bol het deeg op en leg het in de kom. Dek deze af met wat folie en zet de kom op een warme plek gedurende 1 uur.

Maak ondertussen de vulling:
fruit de ui en knoflook in de olijfolie. voeg dan de overige ingrediënten toe en bak het gehakt rul. Zet dit weg om af te koelen.

Verwarm de oven voor op 220 graden, heb je toevallig een pizzasteen… dan kun je die gebruiken. Maar een bakblik met bakpapier gaat het ook goed.
Verdeel het deeg in 8 gelijke stukken en maak hier bolletjes van, zet deze nog 10 minuten weg. Verdeel ook de vulling in 8 gelijke porties. Rol een bolletje deeg uit tot een dunne ovale lap. Leg de vulling op het deeg en verdeel het mooi, laat de randen vrij. Deze vouw je naar binnen en druk je bij de punten goed aan, het wordt een soort bootje. Bestrijk de deegranden met het eimengsel en strooi er eventueel sesamzaadjes op. Herhaal dit zodat je 8 broodjes hebt, en bak de broodjes ongeveer 7 minuten tot ze mooi goudbruin gebakken zijn. Warm uit de oven smaken ze heerlijk, als er over blijven…  je kunt ze later nog een keer opwarmen

Smakelijk

Stoofvlees met bier en abrikozen

Dit recept is lekker, zoet, kruidig en warm. Heerlijk op een koude gure dag met bijvoorbeeld aardappelkroketjes en verse boontjes. Maar ook lekker met de sinaasappel- couscoussalade (recept staat op deze site) of rijst.

Ingrediënten:

  • 4 sukade lappen (of ander niet te mager stoofvlees)
  • 3 uien grof gesnipperd
  • 2 flesjes lekker bier, bijvoorbeeld: Grimbergen/Leffe dubbel
  • 8 kruidnagels
  • 6 plakken ontbijtkoek in blokjes gesneden
  • zout en peper
  • 150 gram gedroogde abrikozen
  • Paar takjes rozemarijn, van de takjes en fijngehakt
  • Beetje boter

Bereidingswijze:

Smelt de boter in een stoofpan, dept de lapjes droog en bestrooi ze met zout en peper. Bak de lapjes aan tot ze mooi bruin zijn en haal ze weer uit de pan. Bak zachtjes de uien in de boter, doe daarna het vlees er weer bij.

Blus alles af met het bier, voeg de rozemarijn en de kruidnagels toe (ik doe ze altijd in een theezakje, dan raak je ze niet kwijt) Snijd de abrikozen in vieren en doe deze er met de ontbijtkoek bij. Laat alles lang en op laag vuur sudderen.

Voeg indien nodig wat water toe, kan makkelijk aanbakken omdat er vrij veel suiker in zit. Het is klaar als het vlees helemaal zacht is, afhankelijk van de dikte van het vlees duurt dit toch snel 3 uur. Eventueel nog op smaak maken met zout en peper, indien gewenst garneren met geroosterde gehakte amandelen of peterselie. Smakelijk!

Kip met groente uit de oven

Echt een makkelijk recept van Jamie Oliver. Als hups hups in de ovenschaal, 1 uur in de oven en je eten is klaar. Het recept is ook makkelijk te verdubbelen voor als je visite hebt. Het is zo lekker, dat het op was voordat ik een foto kon maken, die komt later.

Ingrediënten voor 4:

  • 4 grote tomaten
  • 2 rode uien
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 6 kippendijenfilet
  • 4 tenen knoflook
  • verse of gedroogde tijm
  • 1 theelepel gerookt paprikapoeder
  • 2 eetlepels balsamicoazijn
  • 2 eetlepels olijfolie
  • peper en zout

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een ruime ovenschaal/braadslede in.

Maak de groente schoon en snijd ze: de tomaten in vieren, uien in partjes en de paprika’s in grove stukken. Verdeel ze in een ruime ovenschaal. Doe wat peper en zout op de kip en leg deze bij de groenten. Plet de tenen knoflook en leg deze er ook bij. Strooi de tijm en het paprikapoeder erover, voeg de olijfolie en balsamico azijn toe en strooi nog wat zout en peper. Hussel een keer goed, zorg dat alles goed verdeeld ligt en er geen groenten op de kip ligt.

Schuif de schaal in de oven, draai halverwege de kip een keer om en dat was het. Na een uurtje even controleren of de kip goed gaar is. Lekker met rijst, krieltjes of brood en een groene salade. Smakelijk!

 

Ouderwetse gehaktballen

Al dat buitenlands eten is heerlijk, maar af en toe een ouderwetse gehaktbal ook! Heerlijk met gekookte aardappels en bloemkool, stamppot, spinazie, op een broodje enz enz. Iedereen maakt ze op zijn eigen manier, en zo doe ik het…

Ingrediënten:

  • 500 gram half om half gehakt
  • 1 klein ei
  • 1 ui
  • paneermeel
  • snuf zout, peper, paprikapoeder en nootmuskaat (let wel op of je gehakt al gekruid is)
  • 1 dessertlepel mosterd
  • 1 dessertlepel ketchup
  • 1 scheutje ketjap
  • klontje bak en braad
  • scheutje olie

Bereidingswijze:

Snijd de ui doormidden en snipper de helft fijn (De andere helft gebruik je later) fruit deze zachtjes gaar in een scheutje olie en laat weer afkoelen.

Kluts het ei met de ketchup, ketjap, mosterd en kruiden, doe het gehakt en de uitjes erbij. Meng dit goed door en doe er vervolgens zoveel paneermeel bij tot het een goed geheel is geworden dat aan elkaar plakt, niet te nat en niet te droog. Verdeel het in 5 porties en draai hier mooie stevige ballen van (de foto is 3x het recept 😉 Als je tijd hebt kun je ze een uurtje in de koelkast laten liggen, dan worden ze iets steviger.

Smelt de bak en braad in een ruime pan en bak hierin rustig de ballen rondom bruin. Niet teveel roeren, maar rustig keren als en kant is aangebakken! Snijd ondertussen de overgebleven ui in halve ringen. Als de ballen rondom aangebakken zijn kan de ui erbij, laat deze ook lekker bakken en blus dan af met een scheutje water. Laat de ballen zachtjes gaar sudderen met de deksel half op de pan, keer ze af en toe om.

Als de ballen gaar zijn haal je uit de pan, doe je eventueel nog een scheutje water bij de jus en wat mosterd (indien gewenst de jus een beetje binden) en klaar zijn de heerlijke ballen. Mochten er over blijven… zijn ze ook goed in te vriezen.

Stoofpotje van kip, mosterd en dragon

foto

Ingrediënten:

  • 4 kippendijen filets
  • 1 prei
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 1 stengel bleekselderij
  • 250 gram champignons
  • 1 theelepel dragon
  • 1 eetlepel grove mosterd
  • 1 theelepel scherpe mosterd
  • 1/2 citroen
  • 1 flesje (soja) kookroom
  • zout en peper
  • klontje margarine

bereidingswijze:

verwarm de oven voor op 175 graden

Snijd de kippendijen filets in niet te kleine stukken. bestrooi met zout en peper. Smelt de margarine in een braadpan en bak de kip rondom licht bruin. Ondertussen snijd je de ui, bleekselderij, prei en knoflook. Voeg deze bij de kip en laat lekker meebakken, ondertussen snijd je de champignons in vieren. Laat ook deze meebakken en het vocht gedeeltelijk verdampen.

Voeg dan de mosterd, dragon, zout, peper en kookroom toe. Roer even door en plaats dan de pan met de deksel er op in de oven. Laat het 1 uur  in de oven staan en houd het in de gaten. De temperatuur van iedere oven is anders, pas indien nodig de temperatuur of bereidingstijd aan.

Als de kip gaar is en de saus ingedikt, dan nog op smaak maken met het sap van een halve citroen en eventueel nog wat zout en peper. Wij hebben hier rijst en broccoli bij gegeten, maar pasta of aardappels kan ook.