Tagarchief: zalm

Pasta met gerookte zalm en broccoli

Ingrediënten voor 4:

  • 300 gram pasta
  • 250 gram gerookte zalm in reepjes
  • 1 grote broccoli in kleine roosjes
  • 1 ui fijn gesnipperd
  • 1 teen knoflook
  • 1 bakje kleine tomaatjes gehalveerd
  • 2 flinke eetlepels tomatenpuree
  • 1 glaasje droge witte wijn
  • 1 klein bekertje slagroom
  • 2 handjes pijnboompitten
  • evt beetje verse basilicum
  • peper en zout
  • olijfolie

Bereidingswijze

Kook de pasta zoals op de verpakking staat aangegeven, kook de broccoli beetgaar, rooster de pijnboompitjes in een droge pan. Fruit in een ruime pan de ui en de knoflook in een scheutje olijfolie. Als de ui glazig is voeg je de tomatenpuree toe en laat deze even meebakken. Blus af met de wijn en laat dit wat verdampen, voeg dan de slagroom toe en de gehalveerde tomaatjes. Even laten pruttelen en dan mag de gare broccoli, zalm en pasta erbij.  Voorzichtig door elkaar husselen, op smaak maken met zout en peper en de pijnboompitjes en basilicum erover strooien. Eet smakelijk

 

Sla met zalm en frisse dressing

foto

Eenvoudig maar lekker als voorgerecht of lunch, ook lekker met riefkoeken (pannenkoekjes van geraspte aardappel)

Ingrediënten:

  • gemengde bladsla
  • 200 gram gerookte zalm in fijne reepjes gesneden
  • 1/2 komkommer
  • 4 kleine tomaten
  • flinke hand pijnboompitten
  • 2 eetlepels fritessaus
  • 1 eetlepel yoghurt
  • sap van een halve citroen
  • zout en peper
  • half bosje verse bieslook

Bereidingswijze:

Rooster de pijnboompitjes en laat ze afkoelen. Rasp de komkommer grof en laat deze uitlekken in een zeef. Snijd de tomaten in partjes.

Meng yoghurt, fritessaus, citroensap door elkaar. Snijd de bieslook in fijne ringetjes en roer deze samen met de komkommer door de saus. Maak op smaak met wat zout en peper. (als het te zuur is naar jou smaak, nog een beetje fritessaus toevoegen)

Neem een ruime kom en meng hierin de sla, saus, 3/4 van de zalm. verdeel daarna de rest van de zalm, tomaten en pijnboompitjes er over. Lekker met een stevig brood.

 

Bloemkool soep

Ingrediënten voor 6:

  • 1 bloemkool
  • 1 sjalot
  • 1 teen knoflook
  • 2 groente bouillonblokjes
  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • 3 eetlepels vloeibare margarine
  • 3 afgestreken eetlepels bloem
  • 4 dl melk
  • 1 liter
  • 1 dl slagroom
  • klein bosje bieslook
  • 200 gram gerookte zalm
  • zout en peper

Bereidingswijze:

  • Verdeel de bloemkool in roosjes, was deze en breng ze aan de kook met de melk, bouillonblokjes en het water. Als de bloemkool gaar is, schenk je deze af in een vergiet en vang je het kookvocht op! Doe de bloemkool roosjes met 2 eetlepels kookvocht in de blender en maak hiervan een gladde puree. (met de staafmixer gaat ook)
  • Snipper het sjalotje, pel de teen knoflook en halveer deze. Doe de margarine in een ruime pan en fruit de sjalot en knoflook zachtjes aan. Als ze de sjalot glazig kijkt mag de knoflook er weer uit en voeg je de kerrie toe. Als deze even heeft meegebakken voeg je de bloem toe. Roer dit goed door en laat dit garen, de structuur verandert dan naar een beetje korrelig. Voeg dan beetje bij beetje 750 ml kookvocht toe, blijf ondertussen stevig roeren met een garde. Nu kan de bloemkool puree erbij, dan nog zoveel kookvocht toevoegen tot je de gewenste dikte hebt.
  • Zeef de soep om een mooie gladde structuur te krijgen. Voeg de slagroom toe en verwarm de soep weer, niet meer koken. Maak op smaak met zout en peper en doe de bieslook erbij. Verdeel de zalm over de soepborden en schenk daar over de warme soep. Smakelijk!