Tagarchief: bbq

Duitse koolsalade

foto 2

Ingrediƫnten:

  • 1 witte kool, ongeveer 1 kilo
  • 1/2 groene paprika
  • 1 kleine ui
  • 150 ml kruidenazijn
  • 100 ml zonnebloemolie
  • 150 ml suiker
  • 1 kleine el mosterd
  • zout

Bereidingswijze:

Snij / schaaf de kool heel fijn (dit doe ik in de keukenmachine) snij de paprika en ui heel fijn, doe alle groente samen in een ruime kom.

Doe de olie, azijn, suiker, mosterd en zout in een klein pannetje en breng al roerend aan de kook. Laat het koken tot de suiker goed is opgelost en giet dan de warme dressing bij de groente. Roer alles nog eens goed door, dek de kom af en zet deze minstens 24 uur in de koelkast. Door de dressing zal de kool zacht en heel lekker worden.

Pasta salade met walnoten pesto

IMG_0429

Het wordt een beetje saai, weer een salade recept… Maar ja, we hebben ook zo’n mooie zomer šŸ™‚

Ingrediƫnten walnoten pesto:

  • 50 gr. gepelde walnoten, licht geroosterd
  • 75 gr. vers geraspte Parmezaanse kaas
  • 1 teen knoflook
  • 150 ml olijfolie
  • bosje gladde peterselie (30 gr)
  • sap van een halve citroen
  • zout en peper naar smaak

Bereiding:

Alle ingrediƫnten (behalve peper en zout) in een hoge maatbeker doen en met de staafmixer fijn pureren. Proeven en op smaak maken met zout, peper en citroensap. Als het nog te droog is extra olijfolie toevoegen.

Ingrediƫnten salade:

  • walnoten pesto, recept hierboven
  • 400 gr. penne of tortiglioni pasta
  • 400 gr sperzieboontjes
  • bosje lente uitjes
  • emmertje snoeptomaatjes
  • handje gepelde walnoten
  • grof geraspte Parmezaanse kaas

Bereiding:

  • kook de pasta volgens verpakking met ruim zout. Maak de boontje schoon, snijd ze 1x door en kook ze beetgaar.
  • snijd de lente uitjes in ringetjes, de tomaatjes in vieren, hak de noten grof.
  • In een royale kom mogen de pasta, bonen, lente uitjes en tomaten. Meng hier de pesto doorheen (ik houd altijd wat achter om de volgende dag lekker bij het brood op te eten, mmmmmm)
  • hak de walnoten grof en strooi ze over de salade en rasp er nog wat van de kaas over.

 

Rode uienjam

Erg lekker op een broodje hamburger!!! Recept komt uit de Allerhande, juli 2014

Ingrediƫnten:

  • 1 el zonnebloemolie
  • 4 rode uien, in dunne halve ringen
  • 1 theelepel chilipeper uit de molen (of naar smaak)
  • 2 kruidnagels
  • 1 kaneelstokje
  • 50 ml rodewijnazijn
  • 50 gr suiker

Bereidingswijze:

Verhit de olie in een steelpan en bak de ui met de chilipeper, de kruidnagels en het kaneelstokje 25 min. op een laag vuur. Roer regelmatig.

Voeg de azijn toe en roer de suiker er door. Breng aan de kook en laat nog 10 min zachtjes door koken tot een grove jam. Laat afkoelen en verwijder het kaneelstokje en de kruidnagels. Doe de jam in een afsluitbaar potje.

Witte koolsalade

IMG_0413Deze salade is heel erg lekker bij een BBQ of buffet. Het moet wel een tijdje marineren, minimaal een paar uur.

Ingrediƫnten:

  • 400 gr fijn gesneden witte kool
  • 1 groene paprika
  • 1 komkommer
  • 3 sjalotten
  • 3 eetlepels suiker
  • 6 eetlepels witte wijnazijn
  • 6 eetlepels olijfolie
  • 1 flinke teen knoflook geperst
  • zout en peper

 

Bereiding:

Meng in een kommetje de suiker, azijn, knoflook en een snufje zout. Zet dit even weg zodat de suiker goed op kan lossen

Snijd ondertussen: de paprika in kleine blokjes, snipper de sjalotten, verwijder de zaadlijsten uit de komkommer en snijd deze in kleine blokjes. Meng de fijn gesneden groente door de wittekool.

Als de suiker in de azijn is opgelost kun je nu de olijfolie er door mengen. Op smaak maken met zout en peper en dan door de groenten mengen. Het lijkt nu wat droog, maar na een paar uur in koelkast komt dat allemaal goed.