Tagarchief: brood

Uiensoep

foto

Lekkere, stevige uiensoep voor lunch (2 personen)of als voorgerecht (4 personen)

Ingrediënten;

  • 4 grote uien
  • 1 teen knoflook
  • klein klontje boter
  • scheutje olijfolie
  • 1 theelepel tijm
  • 1 blaadje laurier
  • 800 ml lekkere rundvlees bouillon (hiervoor gebruik ik de bouillon van de soepfabriek, maar van blokjes kan natuurlijk ook)
  • zout en peper
  • brood
  • geraspte (oude) kaas

Bereidingswijze:

Maak de uien schoon en snijd ze in halve ringen, niet te dun. Verwarm in een ruime pan de olie en boter, bak de uien op laag vuur aan. Plet de knoflook en voeg deze en de tijm toe aan de uien. Laat alles op zacht vuur langzaam bakken, dat duurt ruim een half uur! Een kok zei een keer: als je denkt dat ze klaar zijn, moeten ze nog 10 minuten.

Als de uien zacht en bruin (zeker niet zwart) zijn, verwijder je de knoflook en voeg de bouillon en het blaadje laurier toe. Laat de soep dan nog 15 minuten zachtjes pruttelen. Maak ondertussen de broodjes door ze met een handje geraspte kaas er op onder de gril te leggen tot de kaas gesmolten is. Verwijder het laurier blaadje, maak eventueel de soep nog op smaak met zout of peper en serveer met de broodjes.

Yoghurt (naan) broodjes

foto 1

Deze broodjes zijn super simpel, leuk om te maken en snel klaar. Ze smaken onder andere lekker bij de linzensoep. Recept komt van de site: Paulines keuken

Ingrediënten:

  • 400 gram zelfrijzend bakmeel
  • 300 gram volle yoghurt
  • 100 ml olijfolie
  • 1 teen knoflook
  • za’atar (kruiden mengsel, eventueel te vervangen door Italiaanse kruiden)
  • peper en zout

Bereidingswijze:

Doe de yoghurt, zelfrijzend bakmeel en een snuf zout in een kom. Kneed met je handen of de mixer met deeghaken tot een mooie bal. Verdeel het deeg in 8 porties en rol deze met de deegroller uit. (langwerpig ongeveer een halve centimeter dik)

Maak de kruidenolie door de olijfolie te mengen met de kruiden, zout en een uitgeperste teen knoflook. Verwarm een grillpan op hoog vuur. Je gaat de broodjes hierin om en om bakken, ongeveer 2 minuten aan iedere kant. Voordat je ze in de pan legt smeer je ze in met wat van de kruidenolie, voordat je ze omdraait smeer je ook de andere kant in met de olie. Je ziet de bloem garen en er ontstaat een mooie grillstreep, zo kun je goed zien wanneer de broodjes klaar zijn.

 

Volkorenbrood met bier

Dit recept is niet van mij, het komt uit mijn favoriete  kookprogramma van afgelopen zomer: koken met van boven. (vpro) Ik heb het wel gemaakt, was echt lekker!!! Het enige moeilijke was wachten tot het was afgekoeld. Wij hebben het gegeten bij de pompoensoep, maar volgens Yvette van Boven ook lekker met kaas(fondue) of salade.

Ingrediënten:

  • 3 eetlepels boter, gesmolten
  • 350 gram volkorenmeel
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 2 flinke theelepels zout
  • 50 gram honing (Yvette gebruikt kokosbloesemsuiker)
  • 50 gram zonnebloem (en/of pompoen) pitten
  • 1 flesje (lentebok-)bier (ca. 300 ml)

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een cakevorm van in van 1 tot 1,5 liter inhoud in met 1 eetlepel gesmolten boter.

Meng het meel, bakpoeder, zout en honing in een beslagkom, schep bijna alle zonnebloempitten erdoor, houd er een paar apart voor de garnering. Giet het bier erbij en meng alles tot het net bij elkaar komt, kneden hoeft niet. Giet het beslag in de cakevorm. Schenk de rest van de gesmolten boter over de bovenkant van het beslag en strooi de overgebleven pitten erover.

Bak ongeveer 45 minuten, soms iets langer of tot een prikker erin gestoken er droog uitkomt, net als bij cake.