Tagarchief: bleekselderij

Bospaddenstoelensoep

Een lekkere kom soep, goed gevuld en vol van smaak.

Ingrediënten:

  • 2 eetlepels gedroogde paddenstoelen
  • 2 bouillonblokjes (liefst ook paddenstoelen anders tuinkruiden)
  • 40 gram margarine + klontje
  • 50 gram bloem
  • 1 ui heel fijn gesnipperd
  • 1 teen knoflook
  • 1 stengel bleekselderij in kleine blokjes
  • stukje wortel in kleine blokjes
  • stukje prei fijn gesneden
  • bakje verse paddenstoelen / champignons
  • 100 ml room
  • 1/2 bosje peterselie, fijn gehakt
  • zout en peper

Bereidingswijze:

Kijk of de gedroogde paddenstoelen schoon zijn, laat ze weken in een 1/2 liter water met een bouillonblokje. Laat dit een paar uur staan zodat ze het vocht goed kunnen opnemen.

Smelt in een grote pan de margarine en fruit het uitje hierin aan. Voeg de bloem toe en laat deze goed garen (bleek en korrelig) als de bloem gaar is kan beetje bij beetje 1 liter water worden toegevoegd. Blijf goed roeren zodat er geen klontjes ontstaan, dan kunnen de geweekte paddenstoelen met vocht en nog een bouillonblokje er bij. Breng dit weer aan de kook en voeg de wortel, prei en bleekselderij toe. Dit mag nu 15 minuten zachtjes koken.

Ondertussen kun je de verse paddenstoelen schoonmaken en deze met de knoflook bakken in het klontje margarine. Geef ze een snufje zout en peper en dan mogen ze bij de soep. Laat het geheel nog 5 minuten koken alvorens je de room en peterselie toevoegt. Nog even proeven en eventueel op smaak maken en dan… Smakelijk!

Rode linzensoep

foto 2

Ingrediënten (4-6 personen)

  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 1 dunne prei
  • 1 wortel
  • 2 stengels bleekselderij
  • 3 tomaten
  • 2 eetlepels paprika- of tomatenpuree
  • olijfolie
  • 200 gram rode linzen
  • 1 flinke theelepel: komijn, koriander en paprikapoeder
  • 1/2 theelepel cayennepeper
  • 1 groentebouillonblokje
  • 1 laurierblaadje
  • 1.3 liter water
  • sap van een halve citroen
  • 200 gram Griekse yoghurt
  • zout en peper
  • naar wens verse kruiden als peterselie, munt of koriander

Bereidingswijze:

Snipper de ui en knoflook en fruit deze aan in een scheutje olijfolie. Maak ondertussen de prei, wortel en bleekselderij schoon, snijd deze in stukjes en voeg ze bij de uien. Als alles een beetje aangebakken is, kunnen de komijn, koriander, cayennepeper en paprikapoeder erbij. Laat dit even meebakken en voeg dan ook de paprika- of tomatenpuree toe. Snijd de tomaten in blokjes en doe ze erbij. Voeg nu het water, de linzen, laurierblaadje en een bouillonblokje toe. Laat dit een half uur zachtjes koken.

Verwijder na een half uur het laurierblaadje en pureer de soep met een staafmixer. Voeg nu naar smaak zout, peper of citroensap toe. Als de soep te dik is kun je deze aanlengen met wat water. Serveer de soep met een flinke lepel Griekse yoghurt en eventueel nog wat verse kruiden.

Stoofpotje van kip, mosterd en dragon

foto

Ingrediënten:

  • 4 kippendijen filets
  • 1 prei
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 1 stengel bleekselderij
  • 250 gram champignons
  • 1 theelepel dragon
  • 1 eetlepel grove mosterd
  • 1 theelepel scherpe mosterd
  • 1/2 citroen
  • 1 flesje (soja) kookroom
  • zout en peper
  • klontje margarine

bereidingswijze:

verwarm de oven voor op 175 graden

Snijd de kippendijen filets in niet te kleine stukken. bestrooi met zout en peper. Smelt de margarine in een braadpan en bak de kip rondom licht bruin. Ondertussen snijd je de ui, bleekselderij, prei en knoflook. Voeg deze bij de kip en laat lekker meebakken, ondertussen snijd je de champignons in vieren. Laat ook deze meebakken en het vocht gedeeltelijk verdampen.

Voeg dan de mosterd, dragon, zout, peper en kookroom toe. Roer even door en plaats dan de pan met de deksel er op in de oven. Laat het 1 uur  in de oven staan en houd het in de gaten. De temperatuur van iedere oven is anders, pas indien nodig de temperatuur of bereidingstijd aan.

Als de kip gaar is en de saus ingedikt, dan nog op smaak maken met het sap van een halve citroen en eventueel nog wat zout en peper. Wij hebben hier rijst en broccoli bij gegeten, maar pasta of aardappels kan ook.

 

 

Tomatensoep met ballen

foto

Lekkere traditionele tomatensoep, naar een recept van Jeroen Meus

Ingrediënten:

  • 10 tomaten
  • 1 grote wortel
  • 2 stengels bleekselderij
  • 2 uien
  • scheutje olie
  • 1 teen knoflook
  • 2 liter kippenbouillon (blokjes)
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • tijm
  • 2 laurierblaadjes
  • vermicelli
  • verse basilicum
  • 350 gram gemengd gehakt
  • 1 ei
  • paneermeel
  • zout en peper

Bereidingswijze:

  • snipper ui en knoflook en fruit deze aan in een scheutje olie. Snij de wortel en bleekselderij in kleine blokjes en fruit deze mee aan. Snijd de tomaten in blokjes en voeg deze bij de gefruite groenten. Voeg de tomatenpuree, bouillon, tijm en laurier toe. Laat de soep 20-30 minuten koken.
  • Meng het ei, gehakt, paneermeel en zout en peper door elkaar. Draai er kleine gehaktballetjes van en zet ze in de koelkast.
  • Als de wortel zacht is kun je de laurierblaadjes er uit halen. Pureer de soep met een staafmixer. Breng de soep opnieuw aan de kook, voeg de gehaktballetjes toe en laat ze gaar worden. De laatste 4 minuten (tenzij anders aangegeven op de verpakking) mag de vermicelli meekoken.
  • De soep proeven en op smaak brengen met zout en peper (eventueel beetje suiker of balsamicoazijn) De basilicum fijn snijden en vlak voor het opdienen door de soep roeren.

Spaghetti Bolognese

foto 2

Zoals de echte Bolognese saus hoort te zijn, een klassieker in ons huis! Restjes saus zijn heel goed in te vriezen zodat je op drukke dagen alleen nog wat pasta hoeft te koken 🙂

Ingrediënten voor 6:

  • 350 gram half om half gehakt
  • 350 gram rundergehakt
  • 150 gram gerookte spekblokjes
  • 2 uien fijn gesnipperd
  • 2 kleine of 1 grote winterwortel
  • 2 stengels bleekselderij
  • tomatenpuree, 1 groter en 1 klein blikje
  • scheut droge rode wijn
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 1 bouillonblokje
  • spaghetti
  • verse Parmezaanse kaas
  • zout en peper

Bereidingswijze:

  • In een ruime braadpan mogen de spekjes even uitbakken, dan het vuur laag en de uien toevoegen. Als deze glazig zijn mag het gehakt erbij, dit rul bakken.
  • Ondertussen de wortels en bleekselderij in kleine blokjes snijden (zeker niet groter dan de spekblokjes) Als het gehakt gebakken is mogen de groenten er bij, beetje zout en peper toevoegen. Dan de tomatenpuree erbij doen en al roerend bakken. Afblussen met de rode wijn, goed laten koken zodat de alcohol verdampt. Dan mogen de tomatenblokjes erbij, het bouillonblokje en een scheutje water. Dan kan de deksel op de pan en onder af en toe roeren zeker 2 uur laten stoven. Proeven en op smaak maken met zout en peper.
  • Als de saus klaar is de spaghetti koken volgens verpakking, na het afschudden terug in de pan en een flinke lepel saus en een scheutje olijfolie er door mengen. De overige saus gaat op de bord over de spaghetti heen net als wat geraspte Parmezaanse kaas. Opscheppen en smullen maar!