Categorie archieven: Snacks

Courgette noten dip

foto

Fris en romig tegelijk, lekker op een knapperig stokbroodje.

Ingrediënten:

  • 1 courgette
  • 1/2 el olijfolie
  • 1,5 dl Griekse yoghurt
  • 1/2 teentje knoflook
  • 1 lente ui
  • 30 gram walnoten
  • zout en peper

Bereidingswijze:

Rasp de courgette met de grove rasp. Verhit de olijfolie op laag vuur in een ruime koekenpan en fruit hierin de courgette aan, voeg wat zout toe naar smaak. Bak de courgette ongeveer 15 minuten op laag vuur, de groente moet zacht worden en het vocht verdampen, maar niet bruin bakken. Hak en plet de knoflook heel fijn (of knoflookpers) en bak deze op het laatst even mee. Laat dit helemaal afkoelen.

Rooster ondertussen de walnoten in een droge koekenpan, laat ze afkoelen en hak ze redelijk fijn. Snijd de lente ui over de lengte door en hak daarna fijn. Meng nu de: Yoghurt, courgette, noten en lente ui door elkaar en maak het geheel op smaak met zout en peper.

Paddenstoelen frittata

foto

Deze frittata wordt een complete maaltijd met een stuk lekker stevig brood en een goed gevulde salade. Ook lekker in stukken gesneden als hapje bij de borreltafel.

Ingrediënten voor 2 a 3 personen:

  • 4 eieren
  • 250 gram gemengde paddenstoelen
  • 1 klein teentje knoflook
  • 1 klein sjalotje
  • scheutje melk
  • zout en peper
  • klein bosje verse bieslook
  • scheutje olie

Bereidingswijze:

  • Snipper de sjalot en knoflook heel fijn en fruit deze aan in een scheutje olijfolie. Maak ondertussen de paddenstoelen schoon en snijd deze in middelgrote stukken. Als de Sjalotjes glazig zijn mogen de paddenstoelen even meebakken, pas op dat de knoflook niet verbrand.
  • Klop de eieren los in een kom met zout, peper en een scheutje melk. Snijd de bieslook fijn en voeg ook deze bij het ei. Als het vocht van de paddenstoelen is verdampt mag het eimengsel erbij. Zet het vuur zachtjes zodat het ei kan stollen. Als jou pan in de oven mag dan kun je hem daarin garen. Anders heel voorzichtig omdraaien door op een deksel te schuiven en dan voorzichtig omdraaien. Als het ei volledig gestold is, dan is de frittata klaar.

Rode uienjam

Erg lekker op een broodje hamburger!!! Recept komt uit de Allerhande, juli 2014

Ingrediënten:

  • 1 el zonnebloemolie
  • 4 rode uien, in dunne halve ringen
  • 1 theelepel chilipeper uit de molen (of naar smaak)
  • 2 kruidnagels
  • 1 kaneelstokje
  • 50 ml rodewijnazijn
  • 50 gr suiker

Bereidingswijze:

Verhit de olie in een steelpan en bak de ui met de chilipeper, de kruidnagels en het kaneelstokje 25 min. op een laag vuur. Roer regelmatig.

Voeg de azijn toe en roer de suiker er door. Breng aan de kook en laat nog 10 min zachtjes door koken tot een grove jam. Laat afkoelen en verwijder het kaneelstokje en de kruidnagels. Doe de jam in een afsluitbaar potje.

Lekkere dipsaus

IMG_0415

Een lekkere simpele dip voor rauwkost, snacks of chips

Ingrediënten:

  • 1 eetlepel yoghurt
  • 1 eetlepel curry
  • 2 eetlepel mayonaise
  • (verse) bieslook, fijn gesneden

Bereiding:

Meng alle ingrediënten door elkaar. Als het iets te dik is, klein beetje water toevoegen. Is het iets te dun of te zuur, een beetje extra mayonaise.