Categorie archieven: Zoetigheid

Aardbeienkwarkcake

Ongecategoriseerd, Zoetigheid, , ,

Voor mijn verjaardag op het internet gezocht naar lekkere, makkelijke taarten met vers fruit. Ze zijn goed in de smaak gevallen, daarom wil ik deze recepten ook met jullie delen. Als eerste deze frisse, zoete, hele natte cake, van de site Brenda kookt.

Ingrediënten:

  • 160 gram bloem
  • 2 tl bakpoeder
  • 175 gram kwark
  • 2 eieren
  • 120 gram suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 25 gram boter
  • 500 gram aardbeien
  • 125 gram aardbeienjam
  • handje geschaafde amandelen.
  • bakblik van 20/30 cm

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 ºC. Vet de bakvorm in. Snijd de kroontjes van de aardbeien en halveer ze. Leg ze op een velletje keukenpapier.
Smelt de boter op een laag vuur.
Meng met een mixer de eieren met de suiker en vanillesuiker in 5 minuten tot het een romig mengsel.
Zeef de bloem en roer dit samen met de kwark, bakpoeder en gesmolten boter door het romige mengsel. Meng de helft van jam en de helft van de aardbeien door het beslag.
Verdeel het beslag in de bakvorm.Verdeel hierover de overgebleven jam, smeer dit uit. En strooi tot slot de overgebleven aardbeien en geschaafde amandelen over het beslag.
Bak de cake in 30 minuten gaar. Controleer met een satéprikker of de cake gaar is.

 

Abrikozen kruimelkoek

Vegetarisch, Zoetigheid, ,

Recept gevonden op internet bij leuke recepten.nl. Getest en goedgekeurd 😉 lekker met slagroom of custardsaus

Ingrediënten:

  • 175 gram boter (in blokjes)
  • 300 gram bloem
  • 50 gram geschaafde amandelen
  • 150 gram suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • snufje zout
  • 100 gram abrikozenjam
  • 1 klein eitje
  • 600 gram abrikozen
  • bakblik van 20/30 cm

Bereidingswijze:

Verwarm de oven op 180 graden. Vet het bakblik in met wat boter en leg er eventueel een stuk bakpapier in.
Doe de bloem, amandelen, suiker, zout, vanillesuiker, boter en het ei in een beslagkom en klop het met een mixer met deeghaken tot een kruimelig deeg. Verdeel ¾ van het kruimeldeeg over de bodem van het bakblik en druk aan. Druk het deeg langs de randen ook een cm of 2 omhoog. Verdeel de jam over de bodem.
Was de abrikozen, verwijder de pitten en snijd ze in stukken en dep ze goed droog. Leg de abrikozen op de jam en verkruimel het laatste gedeelte deeg er over.
Bak de abrikozenkoek 50 minuten in de oven totdat hij mooi goudbruin en krokant is.

 

Aardbeien / rabarber jam

Ongecategoriseerd, Zoetigheid, ,

foto

Deze dunnere jam / saus is onder andere lekker in de yoghurt, cake of een stevige boterham. Het is een half uurtje werk, maar dan heb je ook een voorraadje waar je een tijdje mee vooruit kunt.

Ingrediënten:

  • 500 gram aardbeien
  • 500 gram rabarber (iets meer kopen want dit is het gewicht na schoonmaken!)
  • 1 citroen
  • 1 pak geleisuiker

Bereidingswijze:

  • Zorg voor ongeveer 5 schone jam potjes, eventueel kun je ze koken of rechtstreeks uit de vaatwasser gebruiken.
  • Was de aardbeien, verwijder de kroontjes en snijd ze in vieren. Was de rabarber, snijd de droge uiteinde er af en snijd de stengels in plakjes. Doe alles in een ruime kom en pureer het glad met een staafmixer. Doe de geleisuiker en het sap van de citroen erbij en roer tot er een gladde massa ontstaat. Dit mag in een ruime pan (tijdens het koken komt het omhoog)
  • Breng het fruit al roerende aan de kook, als het echt kookt laat je het 4 minuten doorkoken (of zo lang als de verpakking van jou geleisuiker aangeeft)
  • Schenk alles in een kan waarmee je makkelijk kunt schenken. Pas op want het is echt heel heet! Dan vul je de potjes, draai de deksels er op en zet ze op de kop, (Daarmee sluit je het extra goed af) draai weer terug en laat verder afkoelen.

Ouderwetse appelcake

Ongecategoriseerd, Zoetigheid,

foto

Voor deze cake gebruik ik een cakemix….. dat doe ik niet vaak, maar alleen zo lukt het mij om te voorkomen dat de appels naar de bodem zakken.

Ingrediënten:

  • 200 gram (1/2 pak) Koopmans boerencakemeel
  • 200 gram roomboter (op kamer temperatuur)
  • 200 gram witte basterdsuiker
  • 4 eieren
  • 2 jonagold appels
  • 1 citroen
  • kaneel
  • 3 el abrikozenjam
  • een flinke hand geroosterd amandelschaafsel

Bereidingswijze:

  • verwarm de oven voor op 150 graden, vet een springvorm in met boter en leg eventueel een bakpapiertje op de bodem.
  • Klop met een mixer de boter en de suiker zacht en romig, tot een gladde massa. Mix dan 1 voor 1 de eieren erdoor, dan nog circa 5 minuten mixen voor een luchtig beslag. Voeg dan het cakemeel in gedeeltes toe en mix dit zachtjes door. Voeg dan een snuf kaneel en het sap van een halve citroen toe.
  • Schil de appels snijd ze in vieren en verwijder het klokhuis. Snijd de parten nog een keer door (iedere appel is nu verdeeld in 8 stukjes) Snijd de partjes aan de bovenkant een paar keer in, maar niet helemaal door! Bestrooi de appels met wat kaneel en het sap van een halve citroen.
  • Verdeel het beslag in de springvorm en leg de stukjes appel er op met de ingesneden kant naar boven. (Deze bakken mooi open als waaiertjes) Bak de cake gaar in 60 tot 70 minuten. De cake is gaar als de prikker er schoon uit komt, laat de cake 10 minuten in de vorm afkoelen.
  • Verwijder dan de vorm en verwarm de jam. Bestrijk de cake met de jam en garneer met het geroosterde amandelschaafsel.

Kruidige appeltaart

Ongecategoriseerd, Zoetigheid,

foto

Nu met foto, Andrea bedankt!

Ingrediënten:

  • 300 gram zelfrijzend bakmeel
  • 160 gram  witte basterd suiker
  • 200 gram roomboter
  • 1 kilo appels
  • 1 flinke hand rozijnen
  • 8 gedroogde abrikozen
  • 1 el speculaaskruiden
  • 1el kaneel
  • 2 eetlepels vanillesuiker
  • walnoten, hazelnoten, amandelen en pistachenoten
  • 1 citroen
  • 1 ei los geklopt

Bereidingswijze:

  • Snijd de abrikozen in kleine blokjes en wel deze met de rozijnen in warm water. kneed van het zelfrijzend bakmeel, suiker, boter en de helft van het ei een mooi deeg en laat dit rusten in de koelkast.
  • verwarm de oven voor op 170 graden, rooster de noten hierin tot ze goudbruin zijn, laat deze dan afkoelen. Schild de appels en snijd ze in plakjes. Voeg het sap van de citroen, de speculaaskruiden, kaneel, rozijnen, vanillesuiker en rozijnen toe en roer alles door. Hak de noten grof en meng deze ook door de appels.
  • Haal het deeg uit de koelkast en bekleed een grote springvorm met 2/3 van het deeg. Schep het appelmengsel hierin en maak van het overige deeg een rasterwerkje boven op de appeltaart. Bestrijk dit met het eimengsel.
  • Bak de taart 75 minuten, tot hij gaar en lichtbruin is. Als je je graag hebt dat de taart glanst kun je hem bestrijken met wat warme abrikozenjam.