Tag archieven: soep

Makkelijke noedelsoep

Hoofdgerechten, Ongecategoriseerd, Soep,

Ingrediënten:

  • 1 kipfilet
  • 2 bouillonblokjes kip
  • 1 stukje verse gember
  • chilipeper (vers of gedroogd) naar smaak
  • flinke scheut sojasaus
  • 1 bakje Shi Take paddenstoelen
  • 400 gram diverse groente, bijvoorbeeld: peultjes, paksoi en taugé
  • verse koriander
  • 125 gram noedels
  • sap van een halve citroen
  • 1 eetlepel gefrituurde uitjes

Bereidingswijze:

  • Breng in een ruime pan 1liter water aan de kook met de bouillonblokjes, flinke scheut sojasaus en het stukje gember en de chili. Kook hierin de kipfilet in 10 tot 15 minuten gaar. Snijd ondertussen de groente en de Shi Take paddenstoelen in nog herkenbare stukken.
  • Als de kip gaar in mag je deze uit de bouillon halen en even laten afkoelen. De gember mag er nu ook uit, die kan weg. Nu kunnen de groenten in de soep, eerst de harde groenten en Shi Take, want die hebben en langere kooktijd en daarna de zachte groenten zoals de taugé. Snijd ondertussen de kipfilet in reepjes en hak de koriander fijn.
  • De laatste 2 minuten mogen de noedels en de kip erbij. De soep op smaak maken met sojasaus en citroensap en afmaken met de verse koriander en gefrituurde uitjes. Smakelijk eten!

Prei-aardappelsoep

Soep, ,

foto

Een recept uit het kookboek: Pittige gerechten. Met eenvoudige ingrediënten een heerlijk resultaat.

Ingrediënten:

  • 50 g boter
  • 1 uit gesnipperd
  • 3 preien, alleen het witte deel, in ringen
  • 1 stengel bleekselderij, fijn gesneden
  • 1 teentje knoflook, fijn gehakt
  • 200 g aardappels, geschild en in blokjes
  • 7,5 dl kippenbouillon (eenvoudig te vervangen door groentebouillon)
  • 2.2 dl room
  • 1 el bieslook, fijn gesneden

Bereidingswijze:

  • Smelt de boter in een grote pan en voeg de ui, prei, bleekselderij en knoflook toe. Leg de deksel op de pan en bak alles, onder af en toe roeren, 15 minuten op laag vuur. De groenten moeten zacht maar zeker niet bruin zijn.
  • Voeg de aardappels en bouillon toe en breng deze aan de kook. Zet dan het vuur laag en laat de soep afgedekt 20 minuten zachtjes koken.
  • Laat de soep iets afkoelen voor u hem pureert in een keukenmachine of blender (staafmixer kan ook) Doe de soep daarna terug in de schoongemaakte pan. Breng de soep rustig weer aan de kook en roer de room erdoor. Laat de soep nu niet meer koken.
  • Breng de soep op smaak met zout en peper en roer de bieslook erdoor. De soep kan ook heel koud gegeten worden, maar wij eten hem altijd warm.

Pompoensoep

Soep, Vegetarisch, , ,

foto

Ingrediënten:

  • 1 kleine oranje pompoen
  • 2 winterwortels
  • 2 uien
  • 1 fles tomaten passata (ik gebruik naturel)
  • 2 groentebouillonblokjes
  • 2 blaadjes laurier
  • chili flakes
  • crème-frais
  • nootmuskaat
  • olijfolie
  • zout en peper

Bereidingswijze:

  • Snijd de pompoen doormidden en verwijder de zaden. Snijd de pompoen in blokjes. Snipper de uien en snijd de wortels in plakjes.
  • Fruit de uien aan in de olijfolie, hier mogen de chili flakes bij en daarna de pompoen en wortel.
  • Schenk de tomaten passata erbij en zoveel water tot alles onder staat. Hierbij mogen de bouillonblokjes en laurierblaadjes. Kook dit tot de pompoen helemaal zacht is.
  • Verwijder de laurier en pureer alles met de staafmixer (voorzichtig want de soep is heel heet) Maak de soep op smaak met zout, peper, nootmuskaat en eventueel extra chili.
  • serveer met een flinke dot crème-frais. Lekker met bruinbrood en roomboter