Categorie archieven: Pasta’s

Pasta alla Norma

Hoofdgerechten, Pasta's, Vegetarisch, , , , ,

foto

Ingrediënten voor 4:

  • 350 gram korte pasta
  • 2 aubergines
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 fles passata (naturel tomatensaus) of 2 blikjes tomatenblokjes
  • bosje verse basilicum
  • ricotta
  • Parmezaanse kaas
  • geroosterde pijnboompitjes
  • olijfolie
  • zout en peper

Bereidingswijze:

Snipper de uien en fruit deze aan in een ruime koekenpan. Snijd ondertussen de aubergines in blokjes. Als de uien glazig zijn een scheutje olie erbij het vuur iets omhoog en bak  de aubergine blokjes mee. Breng op smaak met zout en peper.

Breng in een ruime pan water met zout aan de kook en kook hierin de pasta gaar. Bewaar bij het afgieten 1 kopje van het kookvocht.

Als de aubergines ongeveer 15- 20 minuten gebakken hebben, voeg je de knoflook toe. Laat die even meebakken en dan kan de tomatensaus erbij. Laat dit nog 20/30 minuten pruttelen tot de aubergines zacht zijn. Hak ondertussen de basilicumblaadjes grof. Dan kan de pasta en de helft van de basilicum erbij. Als het wat droog is voeg je een beetje kookvocht toe. Verdeel de ricotta erover in kleine hoopjes, de rest van de basilicum, pijnboompitjes en wat geraspte Parmezaanse kaas.

Lekker met een groene salade erbij.

Pasta aglio olio

Hoofdgerechten, Ongecategoriseerd, Pasta's, Vegetarisch, ,

foto

Hele basic pasta voor mensen die de pasta minstens zo lekker vinden als de saus.

Ingrediënten voor 2:

  • 200 gram spaghetti of linguine
  • 1 rode peper (gebruik zoveel jij wilt, de ene peper is heter dan de andere)
  • 2 of 3 tenen knoflook
  • 2 flinke eetlepels lekkere olijfolie
  • bosje gladde peterselie
  • kerstomaatjes (is een extra toevoeging, hoeft niet)
  • zout

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 125 graden. Snijd de tomaatjes kruislings in, druk ze wat open en leg op  bakpapier op een bakblik. Bestrooi met wat zout, en droog ze ongeveer 1 uur  in de oven. Daarna kunnen ze afkoelen en koud gebruikt worden (deze tomaatjes zijn een lekker extraatje bij veel gerechten en salades)

Kook de pasta volgens de verpakking. Verwarm de olie in een ruime koekenpan. Snijd de knoflook in dunne plakjes en fruit deze zachtjes aan. Laat ze zeker niet bruin worden!

Snijd de peper fijn en bak deze even mee. Hak de peterselie fijn. Giet de pasta af en vang een kopje kookvocht op. Doe de pasta en peterselie bij de knoflook in de pan en hussel het goed door. Als het droog is wat kookvocht en eventueel nog een beetje olijfolie toevoegen.

Voor als je dit toch wat kaal vinden,  kun je er grote garnalen of een salade bij eten.

 

 

Spaghetti Bolognese

Hoofdgerechten, Pasta's, Vlees, , ,

foto 2

Zoals de echte Bolognese saus hoort te zijn, een klassieker in ons huis! Restjes saus zijn heel goed in te vriezen zodat je op drukke dagen alleen nog wat pasta hoeft te koken 🙂

Ingrediënten voor 6:

  • 350 gram half om half gehakt
  • 350 gram rundergehakt
  • 150 gram gerookte spekblokjes
  • 2 uien fijn gesnipperd
  • 2 kleine of 1 grote winterwortel
  • 2 stengels bleekselderij
  • tomatenpuree, 1 groter en 1 klein blikje
  • scheut droge rode wijn
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 1 bouillonblokje
  • spaghetti
  • verse Parmezaanse kaas
  • zout en peper

Bereidingswijze:

  • In een ruime braadpan mogen de spekjes even uitbakken, dan het vuur laag en de uien toevoegen. Als deze glazig zijn mag het gehakt erbij, dit rul bakken.
  • Ondertussen de wortels en bleekselderij in kleine blokjes snijden (zeker niet groter dan de spekblokjes) Als het gehakt gebakken is mogen de groenten er bij, beetje zout en peper toevoegen. Dan de tomatenpuree erbij doen en al roerend bakken. Afblussen met de rode wijn, goed laten koken zodat de alcohol verdampt. Dan mogen de tomatenblokjes erbij, het bouillonblokje en een scheutje water. Dan kan de deksel op de pan en onder af en toe roeren zeker 2 uur laten stoven. Proeven en op smaak maken met zout en peper.
  • Als de saus klaar is de spaghetti koken volgens verpakking, na het afschudden terug in de pan en een flinke lepel saus en een scheutje olijfolie er door mengen. De overige saus gaat op de bord over de spaghetti heen net als wat geraspte Parmezaanse kaas. Opscheppen en smullen maar!

Pasta met tomaat en champignons LSSS

LSSS, Pasta's, Vegetarisch, , ,

Een van de leukste manieren van koken is toch wel: kijken in de voorraad en dan iets lekkers in elkaar flansen. En soms komt er dan iets uit, wat we vaker terug gaan zien op ons bord. Gisteren had ik er zo een, lekker, snel en super simpel! En het leuke is, ligt er geen tomaat maar bijvoorbeeld wel een prei dan is dat ook lekker. De creme frais is prima te vervangen door een scheutje room of lepel mascarpone. Nog een balletje gehakt in de koelkast kan er ook doorheen, verse kruiden in de tuin, mmmm maakt het alleen nog maar lekkerder!

Ingrediënten (1 persoon)

  • restje pasta
  • 3 tomaten
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1/2 bakje champignons
  • 1 lepel crème frais
  • zout en peper
  • beetje olie
  • gedroogde basilicum
  • (Parmezaanse) kaas

Bereidingswijze:

  • kook de pasta
  • snipper ui en knoflook en fruit deze aan in een scheutje olie. Als ze zacht zijn mogen de grof gesneden champignons erbij, bak deze lekker aan. Snijd ondertussen de tomaten in blokjes, deze mogen bij de champignons. Laat dit even lekker pruttelen, crème-frais toevoegen en op smaak brengen met de zout, peper en basilicum.
  • Als de pasta gaar is, deze afschudden en bij de groentesaus doen. Nu lekker opscheppen en nog wat kaas er op raspen.

Pasta met gerookte zalm en verse spinazie

Ongecategoriseerd, Pasta's, Vis, , ,

foto

Ingrediënten:

  • linguine (of een andere pasta)
  • 1 kilo verse spinazie, gewassen en dikke stengels verwijdert.
  • 2 sjalotten
  • 1 teen knoflook
  • 300 gram gerookte zalm
  • zongedroogde tomaatjes
  • glaasje droge witte wijn
  • half pakje zachte roomkaas
  • pijnboompitjes
  • zout en peper

Bereidingswijze:

  • zet een pan water op voor de pasta. Snipper de sjalotten en fruit deze aan in een grote pan (alle spinazie moet er straks ook nog bij)  Hak de knoflook fijn, deze mag bij de sjalotten.
  • kook de pasta volgens de verpakking.
  • De spinazie mag bij de sjalotten, het vuur mag nu hoger zodat het vocht kan verdampen. Als er na het slinken van de spinazie veel vocht over blijft kun je dit er af scheppen. De pan afblussen met de witte wijn en dan de roomkaas er bij doen. Snijd de zongedroogde tomaatjes in stukjes en doe deze erbij, het vuur mag nu uit . Snijd de gerookte zalm in reepjes.
  • pasta afschudden en bij het spinaziemengsel doen, de zalm er bij en dan rustig omscheppen. Garneren met geroosterde pijnboompitjes