Ingrediënten (voor een flinke pan vol):

• 1 kilo riblappen (rundvlees)
• 150 gram gerookte spekblokjes
• 3 uien
• 3 winterwortels
• 4 stengels bleekselderij
• 1 blikje tomatenpuree
• 1 blik tomatenblokjes
• 2 bouillon blokjes
• flinke scheut droge rode wijn
• tijm
• 3 laurierblaadjes
• zout en peper

Bereidingswijze:

• Snijd het vlees in grove blokjes. Maak de groenten schoon en snijd in plakjes.
• Bak in een koekenpan het rundvlees rustig aan. Ondertussen in een stoofpan de uien rustig aan fruiten, hier de spekjes bij doen. Als dit lekker bakt kunnen de andere groenten erbij.
• Als het rundvlees rondom bruin gebakken is mag dit in de stoofpan bij de groenten. Voeg de tomatenpuree toe en laat dit even meebakken. Blus dit af met de rode wijn en laat deze verdampen. Dan kunnen: de tomatenblokjes, water tot alles net onder staat, bouillonblokjes, tijm en laurier er bij.
• Dit mag ongeveer 3 uur stoven, of tot het vlees helemaal zacht is. De laurierblaadjes verwijderen. Als de saus te dun is, dan nog even zonder deksel laten inkoken. Op smaak maken met zout en peper

Dit stoofvlees is onder andere lekker met een stevige pasta, rucola salade en wat Parmezaanse kaas.