Tagarchief: rode bieten

Salade met rode bietjes en geitenkaas

foto 1

Deze salade is heerlijk als voorgerecht of lunch. Wat over is smaakt ook nog lekker op een broodje! De bietjes lijken misschien veel gedoe, maar dat valt wel mee de oven doet het werk.

Ingrediënten:

  • 3 rode bieten
  • 150 gram gemengde bladsla
  • stukje kaas, Delfts blauw (of een andere harde blauwe geitenkaas)
  • hand gemengde pitten (zonnebloem-, pompoen-, pijnboompiten
  • 1 theelepel dijonmosterd
  • 1 theelepel honing
  • 1 eetlepel appelciderazijn
  • beetje bieslook
  • olijfolie
  • zout en peper

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Was de bieten en droog ze. Leg een vel aluminiumfolie neer, smeer dit in met wat olijfolie en voeg wat zout en peper toe. Pak 1 biet goed in de folie in, zorg dat je de folie helemaal afsluit. Herhaal dit met de overige bietjes, leg ze in een ovenschaal in de oven gedurende anderhalf uur.

Haal de bietjes uit de oven, open de folie en controleer of ze zacht van binnen zijn. Laat ze iets afkoelen, dan kun je ze schillen en in partjes snijden. Rooster ondertussen de pitten in de nog warme oven.

Was indien nodig de sla. Maak de dressing door de: mosterd, honing, azijn, peper, zout, bieslook en 3 el olijfolie met elkaar te mengen. Maak de sla aan met de dressing en leg deze op een platte schaal. Leg de lauw/warme bietjes er op en verdeel de kaas erover. Als laatste strooi je de pitten erover en dan smullen maar.