Categorie archieven: Vlees

Spaghetti Bolognese

Hoofdgerechten, Pasta's, Vlees, , ,

foto 2

Zoals de echte Bolognese saus hoort te zijn, een klassieker in ons huis! Restjes saus zijn heel goed in te vriezen zodat je op drukke dagen alleen nog wat pasta hoeft te koken 🙂

Ingrediënten voor 6:

  • 350 gram half om half gehakt
  • 350 gram rundergehakt
  • 150 gram gerookte spekblokjes
  • 2 uien fijn gesnipperd
  • 2 kleine of 1 grote winterwortel
  • 2 stengels bleekselderij
  • tomatenpuree, 1 groter en 1 klein blikje
  • scheut droge rode wijn
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 1 bouillonblokje
  • spaghetti
  • verse Parmezaanse kaas
  • zout en peper

Bereidingswijze:

  • In een ruime braadpan mogen de spekjes even uitbakken, dan het vuur laag en de uien toevoegen. Als deze glazig zijn mag het gehakt erbij, dit rul bakken.
  • Ondertussen de wortels en bleekselderij in kleine blokjes snijden (zeker niet groter dan de spekblokjes) Als het gehakt gebakken is mogen de groenten er bij, beetje zout en peper toevoegen. Dan de tomatenpuree erbij doen en al roerend bakken. Afblussen met de rode wijn, goed laten koken zodat de alcohol verdampt. Dan mogen de tomatenblokjes erbij, het bouillonblokje en een scheutje water. Dan kan de deksel op de pan en onder af en toe roeren zeker 2 uur laten stoven. Proeven en op smaak maken met zout en peper.
  • Als de saus klaar is de spaghetti koken volgens verpakking, na het afschudden terug in de pan en een flinke lepel saus en een scheutje olijfolie er door mengen. De overige saus gaat op de bord over de spaghetti heen net als wat geraspte Parmezaanse kaas. Opscheppen en smullen maar!

Broccoli ovenschotel met rookworst

Hoofdgerechten, Ovenschotels, Vlees, ,

foto

Een lekkere en makkelijke ovenschotel naar het recept van Jenny!

Ingrediënten:

  • 2 stronkjes broccoli
  • 1 zakje krielaardappeltjes
  • 1 lekkere rookworst
  • 1/2 pakje spekjes
  • 1 bekertje crème frais
  • 1 grote lepel Dyon mosterd
  • 1 kleine lepel grove mosterd
  • beetje zout en een flinke snuf peper

Bereidingswijze:

  • Zet een pan met water op voor de broccoli. Bak in een grote koekenpan de spekjes en de aardappeltjes. Verdeel de broccoli in kleine roosjes en stoom of kook deze net niet gaar.
  • Snijd de rookworst in plakjes en bak deze kort mee. Als de broccoli klaar is deze afschudden en ook bij het aardappelmengsel doen.
  • Maak een sausje van de mosterd, crème frais, peper en zout. Dit sausje mag bij de rest en dan kan alles in een ovenschaal. het geheel mag dan nog een minuut of 20 in een voorverwarmde oven van 170 graden

Italiaans stoofvlees

Vlees,

Ingrediënten (voor een flinke pan vol):

  • 1 kilo riblappen (rundvlees)
  • 150 gram gerookte spekblokjes
  • 3 uien
  • 3 winterwortels
  • 4 stengels bleekselderij
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 2 bouillon blokjes
  • flinke scheut droge rode wijn
  • tijm
  • 3 laurierblaadjes
  • zout en peper

Bereidingswijze:

  • Snijd het vlees in grove blokjes. Maak de groenten schoon en snijd in plakjes.
  • Bak in een koekenpan het rundvlees rustig aan. Ondertussen in een stoofpan de uien rustig aan fruiten, hier de spekjes bij doen. Als dit lekker bakt kunnen de andere groenten erbij.
  • Als het rundvlees rondom bruin gebakken is mag dit in de stoofpan bij de groenten. Voeg de tomatenpuree toe en laat dit even meebakken. Blus dit af met de rode wijn en laat deze verdampen. Dan kunnen: de tomatenblokjes, water tot alles net onder staat, bouillonblokjes, tijm en laurier er bij.
  • Dit mag ongeveer 3 uur stoven, of tot het vlees helemaal zacht is. De laurierblaadjes verwijderen. Als de saus te dun is, dan nog even zonder deksel laten inkoken. Op smaak maken met zout en peper

Dit stoofvlees is onder andere lekker met een stevige pasta, rucola salade en wat Parmezaanse kaas.