Categorie archieven: Hoofdgerechten

Himmel und erde

Hoofdgerechten, , , , ,

foto 2

Eigenlijk gewoon hete bliksem met gebakken uien, maar in het Duits klinkt het zo mooi. Het gerechtje komt op de foto niet zo mooi uit, maar het smaakt echt heel lekker.

Ingrediënten (4)

  • 1 kilo (zure) appels
  • lepel suiker
  • snufje kaneel
  • eventueel een beetje sap van een citroen
  • 1 kilo aardappels
  • snuf zout
  • scheutje melk
  • boter
  • 4 saucijzen
  • 4 uien
  • zout en peper

Bereidingswijze:

Schil de appels, verwijder de kroost en snijd de appels in blokjes. Zet ze op met 2 el water en eventueel naar smaak suiker, kaneel of citroen. Kook de appels rustig tot ze gaar zijn en uit elkaar vallen, de compote is dan al klaar.

Schil de aardappels en kook deze gaar met een snuf zout. Braad de saucijzen lekker bruin en gaar. Maak de uien schoon en snijd ze in halve ringen. Bak ze rustig met een klontje boter en een snufje zout in een ruime koekenpan. Als je ze langzaam en rustig bakt worden ze lekker bruin en zoet.

Als de aardappels gaar zijn, giet je ze af en laat ze droog stomen. Stamp ze fijn en voeg een klont boter en de appel compote toe. Roer dit goed door en voeg nu pas (indien nodig) een scheutje melk toe. Pas op dat het niet te nat wordt omdat de compote ook vochtig is!

Schep de hete bliksem op een bord, leg het worstje erbovenop en daarover heen een flinke schep gebakken uien. Eventueel kun je er doperwtjes, sperziebonen of een groene salade bij serveren.

Witlof spaghetti

Hoofdgerechten, Ongecategoriseerd, Pasta's, , ,

foto

Makkelijke, snelle, lekkere  (niet zo slanke…) maaltijd voor een drukke doordeweekse dag

Ingrediënten voor 4:

  • 800 gram witlof
  • 300 gram spaghetti of linguine
  • 150 gram gekookte ham (dikke plak)
  • 125 ml slagroom
  • 100 gram vers geraspte Pecorino kaas (kan ook met Parmezaan)
  • scheutje olijfolie
  • zout en peper
  • verse bieslook

Bereidingswijze:

Breng in een ruime pan water aan de kook voor de pasta. Maak de witlof schoon, verwijder de harde kern en snijd de witlof in reepjes. Snijd de ham in blokjes en rasp de kaas.

Kook de pasta zoals op de verpakking staat aangegeven, maar wel al dente omdat hij nog wat na gaart in de saus. Verwarm in een koekenpan een scheutje olijfolie en bak hierin de witlof. Als het vocht verdampt is dan voeg je de ham blokjes toe en bak je deze even mee. Zet het vuur dan laag en doe de slagroom erbij, laat dit even pruttelen. Zet dan het vuur uit en voeg de kaas toe, laat deze rustig smelten. Giet de pasta af en laat deze goed uitlekken, voeg deze bij de saus en roer de saus rustig door de pasta. Maak op smaak met zout en peper en strooi er nog wat fijn gesneden bieslook over. Smakelijk!

Pappardelle met spinazie en portabello

Hoofdgerechten, Ongecategoriseerd, Pasta's, Vegetarisch, , , , , ,

foto

Ingrediënten voor 2:

  • 200 gram pappardelle (of andere lintpasta)
  • 300 gram gewassen spinazie
  • 2 portabello’s
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 1 pakje (soja)kookroom
  • 1 handje  gepelde  walnoten
  • geraspte kaas (ik heb fenegriek kaas gebruikt, maar iets als gorgonzola of parmezaan zou ook kunnen)
  • olijfolie
  • zout en peper

Bereidingswijze:

Kook de pappardelle zoals aangegeven op de verpakking. Snipper het uitje en de knoflook en fruit deze aan in wat olijfolie.  Snijd de portabello’s doormidden en dan in dunne plakken. Als de uitjes glazig zijn mogen de portabello’s erbij en dan even lekker bakken. Op smaak maken met zout en peper en de helft van de room erbij schenken, laat dit even zachtjes pruttelen.

Verhit wat olie in een ruime koekenpan en bak hierin de spinazie tot deze is geslonken en de steeltjes wat zachter zijn. Doe ze dan in een mengbeker van de staafmixer en voeg de rest van de room toe en een snufje zout. Pureer de spinazie glad met de staafmixer en voeg dit bij de portabello saus. Schenk de saus over de pappardelle en garneer met de walnoten en geraspte kaas.

Marokkaanse kip met sinaasappel couscous salade

Hoofdgerechten, Ongecategoriseerd, Salades, , , , ,

foto

Ingrediënten voor de kip:

  • 6 kippendijen filets
  • 1 ui
  • stukje gember (of gemberpoeder)
  • snufje / theelepel naar eigen smaak: komijn, koriander, cayennepeper, paprikapoeder en kaneel
  • zout en peper
  • 12 gedroogde abrikozen
  • 1 vleestomaat
  • 400 gram sperzieboontjes
  • geroosterde sesamzaadjes
  • 1/2 bosje gladde peterselie
  • sap halve citroen

de salade:

  • 300 gram couscous
  • 1 tablet groentebouillon
  • 2 sinaasappels
  • 1 el honing
  • munt (vers of gedroogd)
  • 1 handje: pistache-, walnoten en amandelen
  • 1/2 bosje gladde peterselie
  • olijfolie
  • sap halve citroen
  • klontje roomboter

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 170 graden. Verhit wat olie in een braadpan en bak de kip rondom bruin. Snijd ondertussen de ui in halve ringen en rasp de gember. Haal de kip uit de pan en fruit de uien, gember en specerijen aan. Snijd de tomaat in blokjes en voeg deze bij de uien. Maak de boontjes schoon en snijd ze in stukjes (3 cm) deze mogen bij de uien. Doe nu de kip weer terug in de pan, de gedroogde abrikozen, zout en een scheutje water. Zet dan de pan met de deksel erop in de oven, ongeveer 1 uur.

Rooster de nootjes even in de oven en laat ze afkoelen. Doe de couscous in een ruime kom, als je gedroogde munt gebruikt doe je deze er nu bij. Maak de bouillon met kokend water, het bouillonblokje, honing en de rasp van 1 sinaasappelschil, klontje boter. Gebruik zoveel bouillon als aangegeven staat op de verpakking. Roer even door met een vork en dek de schaal goed af. Roer na 10 minuten de couscous nog een keer door met de vork en laat afkoelen.

Als de kip bijna klaar is kun je de couscous afmaken. Snijd de schil dik van de sinaasappels, zodat ook het buitenste vlies eraf is. Dan kun je tussen de vliesjes de partjes vruchtvlees eruit snijden.Snijd deze partjes in drieën en doe deze bij de couscous. (dit is echt niet moeilijk eventueel even op youtube kijken naar: sinaasappel uitsnijden) Knijp ook het sap uit het restant van de sinaasappels en doe deze erbij. Hak de noten grof en de peterselie en verse munt fijn, roer dit met een scheutje olijfolie door de couscous en de salade is klaar. (deze salade smaakt ook lekker bij de bbq, gegrilde vis of wat over is de volgende dag als lunch)

Als de kip en boontjes gaar zijn mag de fijngehakte peterselie, sesamzaadjes en sap van de halve citroen erbij. Maak eventueel nog op smaak met zout en peper en smakelijk eten!

Erwtensoep

Hoofdgerechten, Ongecategoriseerd, Soep, ,

foto

Iedereen weet wel hoe je erwtensoep maakt, iedereen maakt het ook weer een beetje anders. Uit betrouwbare bron heb ik gehoord dat die van mij net zo smaakt als vroeger 🙂

Ingrediënten voor ongeveer 8 personen:

  • 1 hamschijf
  • 1 rookworst
  • 500 gram spliterwten
  • 2 liter water
  • 2 prei (schoongemaakt ongeveer 400 gram)
  • 2 uien
  • 2 wortels (schoongemaakt ongeveer 300 gram)
  • 1 knolselderij schoongemaakt ongeveer 400 gram)
  • 2 flinke aardappels
  • 4 bouillonblokjes
  • bosje bladselderij
  • 2 laurierblaadjes
  • peper en zout

Bereidingswijze:

Breng in een grote pan het water aan de kook. Spoel de spliterwten goed af en voeg deze en de hamschijf aan het kokende water toe. Eventueel afschuimen, bouillonblokjes en laurierblaadjes erbij en rustig laten koken.

Snijd ondertussen de overige groente en voeg deze na ongeveer een half uur toe. Na een uur mogen de aardappels schoongemaakt en in blokjes erbij. Dan laten koken tot alles gaar is. Haal de hamschijf eruit, verwijder vet, bot en zwoerd en snijd het vlees in blokjes en doe deze terug in de soep. Snijd de rookworst in plakjes en hak de bladselderij fijn, deze mogen de laatste 10 minuten erbij.

Op smaak maken met eventueel een beetje zout en wat peper. Lekker met roggebrood en spek, stokbrood, pannenkoeken of riefkoeken

Vegetarisch kan deze soep ook, gewoon het vlees weglaten en groentebouillon gebruiken