Soms dan flans je iets simpels in elkaar met restjes en dan pakt dat goed uit. Vandaag had ik zo een, in nog 10 minuten op tafel! Als dat niet lekker, snel en super simpel is…

Ingrediënten (voor 1 persoon):

• 1 nestje woknoedels
• 1/2 bakje kastanje champignons
• 1 sjalot
• wat sla
• 1/2 citroen
• scheutje ketjap
• 1 el loempia saus
• snufje gember, koriander en chilipoeder
• paar plakjes vleesbeleg (gekookte ham of kipfilet)
• klein scheutje olie
• verse bieslook (of peterselie of koriander) fijn gehakt

Bereidingswijze:

• Snijd het sjalotje in halve ringen en fruit deze aan in een scheutje olie. Voeg de gember, koriander en chilipoeder toe. Laat de woknoedels even wellen in kokend water (zoals op verpakking staat aangegeven) Snijd de champignons in plakjes, de ham/kip in reepjes en bak deze mee met de uien. Afblussen met de ketjap en 1 el sap van de citroen, de noedels erbij en dan de bieslook.
• roer de loempia saus los met wat citroensap en een scheutje olie, dit is de dressing voor de sla. Smakelijk!