Categorie archieven: Soep

Mosterdsoep

Ongecategoriseerd, Soep,

foto 1

Ingrediënten voor 6:

  • 40 gram bloem
  • 40 gram boter
  • 1 ui
  • 1 liter bouillon
  • 120 gram gerookte spekjes
  • 1 flinke eetlepel zachte grove mosterd
  • 1 eetlepel Dyon mosterd
  • 100 ml slagroom
  • 1 stukje ijsbergsla
  • zwarte peper

Bereidingswijze:

Bak de spekjes uit op een laag vuur, snipper ondertussen de ui fijn. Als de spekjes gebakken zijn, haal je deze uit de pan. Je kunt het spekvet laten zitten of er uit schenken naar smaak. Smelt de boter en fruit de ui hierin. Als de ui helemaal zacht en glazig is doe je de bloem erbij, deze laat je al roerende garen. Als het mengsel witter en droger word, is de bloem gaar. Schenk er wat bouillon bij en roer meteen zodat het een egale massa word, ga zo door tot alle bouillon is opgenomen. Laat de soep 10 minuten zachtjes koken.

Doe de mosterd, spekjes, slagroom en peper erbij. Naar smaak kun je meer of minder mosterd toevoegen. Snij de ijsbergsla heel fijn, schep de soep in kommen en leg er net voor het serveren wat ijsbergsla op.

Snelle bloemkool kerrie soep

Lunch, Soep, Vegetarisch, ,

foto

Ingrediënten voor 4:

  • 1 flinke bloemkool
  • 1 ui
  • 1 aardappel
  • 1,5 liter groentebouillon
  • 2 royale eetlepels kerriepoeder
  • 1 klein bekertje (125 ml) crème frais
  • bosje verse peterselie (of naar smaak bieslook of koriander)
  • zout en peper
  • scheutje olijfolie

Bereidingswijze:

Snipper de ui en fruit deze aan in de olijfolie. Ondertussen maak je de bloemkool schoon, verwijder het groen en hak de bloemkool grof. Doe de bloemkool bij de ui en voeg ook het kerriepoeder toe, laat dit even zachtjes bakken. Schil ondertussen de aardappel en snijd deze in kleine blokjes. dan kun je deze en de bouillon toevoegen aan de bloemkool. Kook tot alles goed gaar is en pureer dan glad met een staafmixer.  Hak de peterselie fijn en roer deze met de crème frais door de soep. Nog even op smaak brengen met zout en peper en dan smakelijk eten!

Erwtensoep

Hoofdgerechten, Ongecategoriseerd, Soep, ,

foto

Iedereen weet wel hoe je erwtensoep maakt, iedereen maakt het ook weer een beetje anders. Uit betrouwbare bron heb ik gehoord dat die van mij net zo smaakt als vroeger 🙂

Ingrediënten voor ongeveer 8 personen:

  • 1 hamschijf
  • 1 rookworst
  • 500 gram spliterwten
  • 2 liter water
  • 2 prei (schoongemaakt ongeveer 400 gram)
  • 2 uien
  • 2 wortels (schoongemaakt ongeveer 300 gram)
  • 1 knolselderij schoongemaakt ongeveer 400 gram)
  • 2 flinke aardappels
  • 4 bouillonblokjes
  • bosje bladselderij
  • 2 laurierblaadjes
  • peper en zout

Bereidingswijze:

Breng in een grote pan het water aan de kook. Spoel de spliterwten goed af en voeg deze en de hamschijf aan het kokende water toe. Eventueel afschuimen, bouillonblokjes en laurierblaadjes erbij en rustig laten koken.

Snijd ondertussen de overige groente en voeg deze na ongeveer een half uur toe. Na een uur mogen de aardappels schoongemaakt en in blokjes erbij. Dan laten koken tot alles gaar is. Haal de hamschijf eruit, verwijder vet, bot en zwoerd en snijd het vlees in blokjes en doe deze terug in de soep. Snijd de rookworst in plakjes en hak de bladselderij fijn, deze mogen de laatste 10 minuten erbij.

Op smaak maken met eventueel een beetje zout en wat peper. Lekker met roggebrood en spek, stokbrood, pannenkoeken of riefkoeken

Vegetarisch kan deze soep ook, gewoon het vlees weglaten en groentebouillon gebruiken

Zuid-Tiroler Goulashsoep

Soep, ,

foto 1

Geen eigen recept, maar zo lekker dat ik het graag met iedereen deel. Wat is er met dit weer lekkerder dan een stevige warme hartige soep? Het recept komt uit Jamie magazine.

Ingrediënten:

  • 2 el olijfolie
  • 1 grote ui, grof gesnipperd
  • 1 rode paprika, zaadlijsten verwijdert vruchtvlees in stukjes gesneden.
  • 700 gram soepvlees van het rund / runderschenkel
  • 200 ml bier
  • 1 el mild paprikapoeder
  • 1 tl karwijzaad (essentieel voor de echte goulashsmaak)
  • 1.5 liter runderbouillon
  • scheutje rodewijnazijn
  • 2 el tomatenpuree
  • 300 gram aardappels, geschild en in blokjes
  • 2 el bladpeterselie, fijngehakt

Bereidingswijze:

Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur en bak de ui en paprika in 5 minuten zacht.

Voeg de blokjes vlees toe en bak ze al roerend 7-8 minuten mee, of tot ze rondom bruin zijn.

Roer de paprikapoeder en karwijzaad erdoor en bak 2 minuten mee. Voeg het bier toe en wacht tot het is verdampt. Doe de tomatenpuree en wijnazijn erbij, plus flink wat zout en peper.

Voeg 1 liter runderbouillon toe (de inhoud moet onder staan) roer goed door en doe de deksel op de pan. Laat anderhalf uur stoven op een laag vuur.

Voeg de aardappels en de rest van de bouillon toe en laat nog 30 minuten zachtjes koken. Serveer de soep in komen en strooi de peterselie er op het laatst over. Zelf heb ik er ook een klein kloddertje crème frais ingedaan, lekker fris en romig.

Tomatensoep met ballen

Soep, , ,

foto

Lekkere traditionele tomatensoep, naar een recept van Jeroen Meus

Ingrediënten:

  • 10 tomaten
  • 1 grote wortel
  • 2 stengels bleekselderij
  • 2 uien
  • scheutje olie
  • 1 teen knoflook
  • 2 liter kippenbouillon (blokjes)
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • tijm
  • 2 laurierblaadjes
  • vermicelli
  • verse basilicum
  • 350 gram gemengd gehakt
  • 1 ei
  • paneermeel
  • zout en peper

Bereidingswijze:

  • snipper ui en knoflook en fruit deze aan in een scheutje olie. Snij de wortel en bleekselderij in kleine blokjes en fruit deze mee aan. Snijd de tomaten in blokjes en voeg deze bij de gefruite groenten. Voeg de tomatenpuree, bouillon, tijm en laurier toe. Laat de soep 20-30 minuten koken.
  • Meng het ei, gehakt, paneermeel en zout en peper door elkaar. Draai er kleine gehaktballetjes van en zet ze in de koelkast.
  • Als de wortel zacht is kun je de laurierblaadjes er uit halen. Pureer de soep met een staafmixer. Breng de soep opnieuw aan de kook, voeg de gehaktballetjes toe en laat ze gaar worden. De laatste 4 minuten (tenzij anders aangegeven op de verpakking) mag de vermicelli meekoken.
  • De soep proeven en op smaak brengen met zout en peper (eventueel beetje suiker of balsamicoazijn) De basilicum fijn snijden en vlak voor het opdienen door de soep roeren.