Ingrediënten:

• 200 gram fijne bulgur
• 1 flinke eetlepel tomatenpuree
• 1 flinke eetlepel paprika puree (turkse winkel)
• zout
• bosuitjes
• bos gladde peterselie
• kleiner bosje verse munt
• 1/2 komkommer
• 2 tomaten
• eventueel 1/4 krop ijsbergsla
• 1 of 2 citroenen
• scheutje olijfolie

Bereiding:

• roer de tomaten-, paprikapuree en het zout door de bulgur. Schenk hier kokend water op tot het net onder staat. Sluit het af en laat 10 minuten staan.
• Ondertussen snijd je de groenten in kleine blokjes, hak de kruiden fijn.
• Als de 10 minuten om zijn het sap van 1 citroen en de olijfolie toevoegen aan de bulgur. Roer het geheel goed los met een vork. Dit mag nu bij de groenten en kruiden gemengd worden. Even proeven en eventueel nog zout, citroen of olijfolie toevoegen naar smaak.